糕点店饮品店.DOCVIP

PAGE 4 第五类 食品经营许可现场核查表 （适用于糕点店、饮品店） 单位名称： 地 址： 核查日期： 主体类别：□糕点店； □饮品店 经营项目：□糕点类食品制售（□含裱花类糕点）；□自制饮品制售（□含自酿酒）） 核查内容 核查和评价方法 编号 核查项目的重要性 结果判定 符合 不符合 不适用（合理缺项） 1.选址 选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 *** 2.场所设置、布局、 分隔和面积 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、半成品制作、成品加工、餐具与工用具（含容器）清洗消毒、原料存放、售卖等功能区。食品加工处理各功能区均在室内。 *** 进行裱花类糕点制作，应设置相应操作专间。 *** 同时经营糕点类食品和自制饮品的，应分别设置相应的专用操作场所。 ** 各功能区分区较为明确，基本按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局。糕点成品存放场所（或区域）应与其他场所相对独立。 ** 3.食品处理区地面、墙壁、