高中化学专题2营养均衡与人体降第二单元提供能量与营养的食物第2课时维生素教案苏教版选修1.docVIP

第二单元 提供能量与营养的食物 第四课时 维生素 教学过程 【引入】维生素是生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质在体内不能合成或者合成量不足，所以虽然需要量很少，每日仅以mg或μg计算，但必须由食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，不是用来供能或构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍。因为各种维生素的生理功能不同，缺乏不同的维生素产生不同的疾病，这种由于缺乏维生素而引起的疾病称为维生素缺乏症。 【提问】维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？ 【小结】1、维生素的分类（习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素） 脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。 水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。 重要维生素的生理功能、来源及缺乏症 【阅读】P57 了解维生素A的分子式、存在、缺失症状 【归纳】2、维生素A 维生素A是一种脂溶性维生素，化学式为C20H30O 存在于胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中，缺维生素A易患夜盲症、干眼疾等眼疾。 【讲授】根据键线式计算分子式的方法 【阅读】P57了解维生素C的分子式、存在、缺失症状 【小结】3、 维生素C 维生素C是一种