2018年湖南省茶陵县高中化学第九章关注营养平衡学考复习课件2新人教版选修.pptVIP

* 第九章　关注营养平衡  生命的基础能源——糖类糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫碳水化合物，是____________　_______及其缩聚物和某些衍生物的总称。化学组成大多符合通式__________。糖类根据其是否可以水解和水解产物可以分为_______________。 C、H、O 多羟基醛或多 羟基酮 Cn(H2O)m 单糖、二糖和多糖 说明：碳水化合物是一种沿用历史的叫法，并不能代表糖类的真实结构特点。糖类不一定满足通式Cn(H2O)m，满足通式Cn(H2O)m的不一定是糖类，糖类不一定是甜的，甜的不一定是糖类。1．葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式：_________，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。结构简式为　_____________________________________，也可以写为______________________。其重要性质是还原性：能与银氨溶液发生银镜反应________________________________________________________________________　 C6H12O6 CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH＋CH2OH(CHOH)4CHO→ 2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O 在加热时，葡萄糖与新制的氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀，应用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖。粮食中的糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收，其中一部分被氧化分解：　___________________________________，反应放热；另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转化为脂肪，储存在脂肪组织中。正常人的血液中血糖(血液中的葡萄糖)的质量分数约为0.1%。 C6H12O6(s)＋6O2(g) →6CO2(g)＋6H2O(l) 蔗糖和麦芽糖(C12H22O11)属于二糖，蔗糖水解为葡萄糖和果糖(C6H12O6，两者互为同分异构体)，麦芽糖水解为葡萄糖。 2．淀粉是如何消化的淀粉是一种多糖，其分子式为___________，是一种天然高分子化合物。淀粉属于糖类，不甜，是一种白色粉末，不溶于冷水，在热水中糊化。 (C6H10O5)n 淀粉在体内的水解过程可以表示为淀粉也可以在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖：　　____________________________淀粉遇碘变成蓝色，淀粉溶液属于胶体。 3．纤维素有什么生理功能纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，其分子式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物，与淀粉不互为同分异构体。人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养物质，但纤维素在人体组织消化过程中起着重要的作用，如刺激肠道蠕动和分泌消化液，吸附大量水分，加快废物的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌的发生等。 纤维素在浓硫酸的催化作用下发生水解，最终产物是葡萄糖：__________________________________　　 重要的体内能源——油脂油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯，包括油和脂肪。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。  油脂的结构如图，其中R1、R2、R3分别代表烃基，可以相同也可以不同，如果相同这样的油脂称单甘油酯，如果不同就称混甘油酯。油脂(高级脂肪酸甘油酯)在人体内消化吸收的过程实质上是在酶的催化作用下，油脂发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。 生命的基础——蛋白质 1．蛋白质的组成和结构蛋白质属于天然有机高分子化合物，氨基酸是构成蛋白质的基石，是蛋白质的基本结构单元，其组成元素是碳、氢、氧、氮、硫等。氨基酸是一种__________________________的化合物。三种常见氨基酸： 至少包含一个氨基和一个羧基 氨基酸分子中有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性。因此氨基酸与酸或碱都能反