加入朱古力牛油溶液拌匀面粉筛入.PPT

引言 P.1 蛋糕的種類 P.2 朱古力的來源 P.3 蛋糕的來源 P.4 藍莓芝士餅蛋糕的材料 P.5 焗芝士蛋糕食譜 P.6 聖誕南瓜批食譜 P.7 心太軟食譜 P.8 朱古力慕絲蛋糕食譜 P.9 聖誕薑餅人食譜 P.10 聖誕薑餅人食譜 （二） P.11 聖誕薑餅人食譜（三） P.12 總結 P.13 感想 P.14 資料來源 P.15 鳴謝 P.16 The End P.17 引言 因為我自己本身很喜歡吃甜絲絲的東西，所以我喜歡吃甜品。我想將這次介紹令人會開始喜歡吃甜品。 朱古力的來源 1778年法國人Doret發明了一部機器，代替人手磨可可豆和攪拌朱古力漿。1780年，一位企業家在 Bayonne開始用機器生產朱古力。1819年蘇黎世市長從布魯塞爾引入朱古力後122年，Francois Louis Cailler在萊蒙湖畔開設全瑞士首家朱古力廠，生產出歷史上第一塊朱古力磚。 蛋糕的來源 據史料記載，古代埃及、已經開始了最早的麵包和蛋糕製作。古埃及的一幅繪畫，展示了西元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種麵包和蛋糕的製作情景，說明有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。 藍莓芝士餅的材料 焗芝士蛋糕食譜 材料及份量:忌廉芝士 250克砂糖 120克原味乳酪 80克(1杯)Parmesan Cheese 40克雞蛋 2隻淡忌廉 1/2杯低筋麵粉 30克 製法:1. 忌廉芝士置於室溫中放軟，加砂糖打至軟滑忌廉狀（砂糖完全溶解） 。2. 加入乳酪、Parmesan Cheese及雞蛋繼續打，直至成忌廉絲帶狀 。3. 麵粉加淡忌廉攪勻，倒入步驟[2]的芝士中混合。 4. 然後倒入模中，用攝氏180度焗55分鐘。 5. 出爐後待凍，放入雪櫃雪凍即成。 聖誕南瓜批食譜 材料及份量:南瓜蓉 1罐煉奶 1罐雞蛋 兩隻魚膠粉1.5茶匙薑粉、肉桂粉、肉豆寇粉、鹽適量一個現成消化餅批皮 (graham cracker pie crust)製法:1. 先在大碗內打雞蛋，留起待用。2. 將魚膠粉和所有香料混合於小煲內，加入煉奶及打好了的蛋。3. 開細火煮，不停攪拌，煮約10分鐘或直至魚膠粉完全熔化。4. 熄火，加入南瓜蓉，攪拌至完全混合。5. 倒進消化餅批皮內。6. 放入雪櫃雪3-4小時即成。 心太軟食譜 朱古力慕絲蛋糕食譜 餅底~餅碎140 g淡牛油做法:- 先將牛油溶化， 再與餅碎混合， 倒進已放牛油紙的8 吋餅模內壓平成餅底備用。朱古慕絲:朱古力 75 g牛奶 30 ml魚膠片 1.5 片清水 1/8杯淡忌廉 (whipping cream) 125 g做法：1) 朱古力加牛奶 隔水加熱2) 魚膠片加清水??隔熱水浸溶3) 淡忌廉 打起4) 將魚膠水與朱古力奶 混合，待涼後用。5) 將已打起之淡忌廉 倒入已涼之朱古力奶 內拌勻6) 倒進模內, 雪至凝固 材料 :牛油? ??37g 黑糖? ??90g 鹽? ?1g 蜂蜜? ?? 37g 牛奶? ??30g 低筋麵粉? ? 250g 梳打粉? ?1.5g 薑粉? ??4g 肉桂粉? ??2g 豆蔻粉? ??2g 做法 :1) 將牛油及黑糖放入盤中，用打蛋器打至鬆發。2) 牛油打至鬆發，然後加入鹽及蜂蜜拌勻，　再加入牛奶拌勻，注意會