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年福建省属学校技能选拔大赛酒店服务竞赛规则一竞赛项目本次竞赛设中餐宴会摆台和客房中式铺床两个项目二竞赛内容与要求一中餐摆台要求从铺台布开始至斟酒结束操作时间规定为分钟中间不停顿各种餐饮用具由主办方提供统一标准统一规格以十人标准为一台的宴会摆台参赛者准备托盘最多只能两个物品不可事先放入托盘以及洗手消毒整理备餐台参赛者向评委报告整理完毕评委趋前检查操作者的个人卫生着装及备餐台台布折叠方法一折二二折三对折三折横向铺台布前应摆正椅子摆台均应先后有序横竖成线间距均等徽标朝上或正对徽标上同时有中英文应中文面
2013年福建省属学校技能选拔大赛
酒店服务竞赛规则
一、竞赛项目
本次竞赛设中餐宴会摆台和客房中式铺床两个项目。
二、竞赛内容与要求
（一）中餐摆台
1．要求：
⑴ 从铺台布开始至斟酒结束，操作时间规定为20分钟，中间不停顿。
⑵ 各种餐饮用具由主办方提供，统一标准、统一规格。以十人标准为一台的宴会摆台。
⑶ 参赛者准备：托盘（最多只能两个，物品不可事先放入托盘）以及洗手消毒，整理备餐台。
⑷ 参赛者向评委报告整理完毕，评委趋前检查操作者的个人卫生、着装及备餐台。
⑸ 台布折叠方法：一折二、二折三、对折、三折（横向）。
⑹ 铺台布前应摆正椅子。
⑺ 摆台均应先后有序，横竖成线，间距均等，徽标
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