GB 5415-1999奶油.pdf

ICS67.100.20 X 16 屠 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5415-2008 奶 油 Butter 2008-01-07发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T5415-2008 flu 青 本标准中水分、脂肪、非脂乳固体等指标与CODEXSTANA-1-1971(Rev.1-1999,Amended 2003)((奶油))),CODEXSTANA-2-1973(Rev.1-1999)((乳脂制品》,CODEXSTANA-9-1976((直接 食用稀奶油》规定的指标一致。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。 本标准由全国乳品标准化中心负责起草，内蒙古伊利实业集团有限公司、雀巢(中国)有限公司参加 起草。 本标准主要起草人 :张春燕、李茂胜、李琴、邸雪枫、张贵海。 GB/T5415-2008 奶 油 范围 本标准规定了各种奶油的技术要求、试验方法和标签的要求。 本标准适用于供消费者直接食用的各种奶油的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB7718 预包装食品标签通则 GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB19646 奶油、稀奶油卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 非脂乳固体 milksolids-not-fat 乳固体中扣除乳脂肪的剩余物质。 4 产品分类 按乳脂肪含量分为以下几类。 4.1稀奶油:从乳中分离出的含脂肪部分，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经加工制成脂 肪含量较低的产品。 4.2 奶油(黄油):以乳和(或)稀奶油分离出的脂肪为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化 剂，经加工制成的脂肪含量较高的产品。 4.3 无水奶油(无水黄油):以乳和(或)奶油或稀奶油分离出的脂肪为原料，添加或不添加食品添加剂、 食品营养强化剂，经加工制成的水分含量极低的产品。 5 技术要求 5.1 理化指标 应符合表 1的要求。 GB/T5415-2008 表 1 项 目 稀奶油 奶 抽 无水奶油 水分/00 ( 16.0 0.1 乳脂肪/% ) 10.0