四季阴阳消长与饮食养生_食疗与药膳营养师ppt课件.ppt

四季阴阳消长与饮食养生;课程设计：; WHO认为，我们中华民族是世界上唯一具有养生思想的民族。; 《素问·上古天真论》说：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。; 养生就是根据生命发展的规律，采取能够保养身体，减少疾病，增进健康，延年益寿的手段，所进行的保健活动。; 中医养生理论，是以“天人相应”、“形神合一”的整体观念为出发点，去认识人体生命活动及其与自然、社会的关系。; 用阴阳五行学说、脏腑经络理论来阐述人体生老病死的规律。;1.突出强调整体 强调人与自然环境与社会环境的协调，讲究体内气化升降，以及心理与生理的协调一致。; 养生保健必须整体协调，寓养生于日常生活之中，使体内阴阳平衡，守其中正，保其冲和，则可健康长寿。; 提出必须“法于阴阳，和于术数”、“起居有常”，即顺应自然，使生命过程的节奏，随着时间、空间的移易和四时气候的改变而进行调整。;主张养生要因人、因时、因地制宜，全面配合。如： 因年龄而异，注意分阶段养生； 顺乎自然变化，四时养生； 重视环境与健康长寿的关系，注意环境养生等。 ; 顺时养生，就是按照时令节气的阴阳变化规律，运用相应的养生手段保证健康长寿的方法。这种“天人相应，顺应自然”的养生方法，是中国养生学的一大特色。; 养生应该按照天时的阴阳消长变化及气的升降变化规律进行。 ;《灵枢·本神》指出：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视”;《素问·四气调神大论》说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。逆其根，则伐其本，坏其真矣。故四时阴阳者，万物之始终也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道”。;《易·系辞》中说：“变通莫大乎四时”。四时阴阳的变化规律，直接影响万物的荣枯生死，人们如果能顺从天气的变化，就能保全“生气”，延年益寿，否则就会生病或夭折。;《素问·四气调神大论》指出“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。 ”;春季，从立春到立夏前，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春为四时之首，万象更新之始，春归大地，阳气升发，冰雪消融，蛰虫苏醒。自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。; 一、气血活动加强 阳气的生发意味着人体新陈代谢开始旺盛起来。; 二、肝气开始亢盛 具体表现为肝主藏血、肝主疏泄的功能逐渐加强，肝所藏之血流向四肢。肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现血压不稳、脾胃虚弱的病症。;三、精神活动逐渐活跃 随着气候的转暖和户外活动的增多，人们的精神活动亦开始活跃起来。;春季养生应根据“万物生发，肝气旺盛”的特点，在精神、饮食、运动、起居诸方面，都必须顺应春天阳气升发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。; 春季阳气初生，应吃些辛甘发散之品，不宜食酸收之味。 有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品。; 草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等 食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、香椿、豆苗、洋葱、芹菜、花生等，灵活地进行配方选膳，能够收到很好的食疗效果。;春季养生食谱;白梅花5 克，粳米60 觅。先用粳米煮成粥后，加入白梅花一起煮开2 分钟，即可食用。梅花可疏肝和胃，用于梅核气或痛经及经前乳房胀痛。;芹菜400 克，水发香菇50 克，精盐6 克，淀粉适量，植物油50 克。芹菜择去叶、茎洗净，剖开切成约2 厘米的长节，用盐拌香菇切片，与醋、味精、淀粉混合装在碗里，加入水约50 毫升，对芡汁待用。锅置旺火上烧热后，倒入油50 克，待油冒青烟时，即可下芹菜，煽炒2 一3 分钟后，投入香菇片迅速炒匀，淋入芡汁速炒起锅即成。功能平肝清热。对于肝阳上亢的高血压、动脉硬化、高血脂症患者，是良好的保健菜肴。;《素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”;夏季，从立夏到立秋前，包括立夏，小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。夏季烈日炎炎，雨水充沛，万物竞长，日新月异。阳极阴生，万物成实。 ;夏季持续的高温潮湿天气，常使人心烦意乱，夜不成寐，茶饭不香，汗流侠背，头昏脑胀。如果你能注意养生之道，不但会愉快顺利地度过盛夏，而且对防病健身，延年益寿也大有裨益。 ;