南昌市科技计划项目可行性的研究报告.docVIP

PAGE PAGE 17 南昌市科技计划项目可行性研究报告 计划类别： 农业攻关 课题名称：提高泰和鸡药用滋补价值调控产品研究与应用 申请单位： 江西农业大学动物科技学院（盖章） 项目（课题）负责人： 瞿明仁 起止年限： 2006年1月——2009年12月 通讯地址、邮编：南昌江西农业大学动科院（330045） 联系电话、传真：0791-3813483 报告编制单位：江西农业大学动物科技学院 南昌市科技计划项目可行性研究报告 一、选题的必要性 （一）项目所处技术领域产业政策 泰和鸡是江西省的著名品牌，是我国最具特色的地方珍贵家禽品种：具有很高药用价值、观赏价值和营养滋补价值，2001年已列为农业部首批公布确定的11个国家级地方家禽保护品种之一，并曾搭乘“神舟3号”进行空间试验，充分说明国家对泰和乌鸡的研究、保护和利用十分重视。泰和鸡是我国的国宝。无论是资源数量还是产品利用方式，中国泰和乌鸡在畜牧业生产中占有独特的重要地位，在制药和营养滋补食品和营养滋补剂生产等方面，都具有重要的价值和广阔的开发前景。因此，江西省将泰和鸡列为我省2010年畜牧业远景规划中六条禽产品产业链最重要的一条进行开发，以形成具有江西特色的“黑色食品”，顺应国际消费潮流，开拓国内外市场，为江西乃至全国经济发展做出贡献。因此本课题符合本产业领域的政策。 （二）项目所处技术领域发展现状 《本草纲目》中记载：泰和乌鸡的入药效果与乌鸡皮、骨、肉中的黑色素的深浅有关，其颜色愈黑者，人药愈佳。由此推测乌鸡的药理作用可能与体内黑色素有关。胡泗才等（1999）等研究表明：泰和乌鸡黑色素能明显延长雄性果蝇的平均寿命。现代医学证明，黑色素具有抗氧化、清除体内自由基和延缓衰老等作用。因此，提高泰和鸡体内的黑色素含量，是今后提高泰和鸡的药用滋补价值的一个重要发展趋势。 在生产实际中，泰和鸡主要是采用配合饲料饲养，而配合饲料的配制十分不科学，只注意泰和鸡的生长速度和饲料转化率的提高而没有考虑其药用滋补价值，甚至乱用和滥用药物添加剂的现象十分严重，药物在泰和鸡体内大量残留，产生耐药菌株和抗药性，使泰和鸡的药用价值和滋补作用日益下降，产品滞销，严重影响泰和鸡养殖业和制药业的发展， 因此，如何提高泰和鸡体内黑色素水平含量、提高自身免疫力和不使用抗生素是今后研究的发展趋势。 （三）项目技术先进性，对相关领域技术进步的推动作用 本课题采用现代动物营养调控理论与技术，兼用广义营养学（Total Nutrition）、系统营养学（System Nutrition）和分子营养学（Molecular Nutrition）原理等其他多种学科的方法，调动、激发和强化泰和鸡体内黑色素的合成，来提高其药用滋补价值，并研制出调控产品，是目前最先进的技术措施。 所谓营养调控，简单地说就是对动物集体或动物营养系统中的营养过程进行调节与控制，使动物生产按照人们希望的目标进行定向生产。动物营养调控包括两方面：一是动物本身存在的自我营养调控；二是认为的强制性定向调控。认为调控只有与动物本身存在的自我营养调控规律和经济规律相结合，才能达到最佳的调控效果，通过营养与非营养的调控措施，充分挖掘动物本身的营养调控能力，进行定向调控，在较大幅度上来提高动物的生产性能和使动物按照人们希望的方向进行定向生产。 分子营养学（Molecular Nutrition）原理认为：动物的任何数量性状的表达程度（数量的多少），均是遗传和环境（尤其是饲料和营养物质）共同相互作用的结果。如何合理利用营养和非营养措施，促进泰和鸡体内黑色素的表达量的提高，是一个值得研究的课题！从机体黑色素的合成过程来看，要合成黑色素，必须有足够的合成原料，如酪氨酸和其他结构相似的氨基酸必须满足。此外，激发和强化黑色素合成过程中的激素、酶的活性，也是提高黑色素合成水平的重要方面。 广义营养学（Total Nutrition）原理认为：动物营养过程是营养物质（Nutrient）和营养生理活性物质（Nutrience）相互作用的过程。要提高泰和鸡黑色素的合成量，必须统筹考虑影响黑色素合成的营养物质和营养生理活性物质的协调与平衡。例如，必须考虑酪氨酸（营养物质）和酪氨酸酶（营养生理活性物质）的协调与平衡。 系统营养学 (system Nutrition)原理认为：动物生产或体内合成某种物质（如黑色素）是一个系统过程。要提高系统的效益或效率，必须考虑全系统中的各子系统的作用和相互影响。我们要提高泰和鸡体内黑色素的合成水平，必须考虑与之相关的因子，如铜、锌的形式、含量，酪氨酸的含量与其他氨基酸的比例均可影响黑色素的合成水平。 通过本课题得的研究，对提高泰和鸡的药用滋补价值，充分利用泰和鸡这一独特的资源，发特色产业（以泰和鸡为原料的