绍兴黄酒如何突区域限制.docVIP

内 容 摘 要 绍兴黄酒作为中华民族的国粹，并没有随着我国经济增长而发展，仅仅集中在江浙沪一带，区域化特征非常明显。本文结合绍兴黄酒发展历史和现状，运用理论和实践相结合的方法分析绍兴黄酒无法突破区域限制的内在原因和外在原因,并提出相对应的建议，为绍兴黄酒如何突破区域制约提供参考。 关键词：绍兴黄酒 、现状 、原因 、对策 ABSTRACT In China, Shaoxing rice wine is the quintessence of the wines but is only concentrated in the Jiangsu-Zhejiang-Shanghai area with the obvious regional characteristics . It’s developing rate is not the same as the economic growth rate of China . This paper, according to the history and current situation about Shaoxing rice wine, analysis the reasons why Shaoxing rice wine could not break through the regional restriction through theoretical and practical ways. Furthermore, some suggestions were be put forward for references about Shaoxing rice wine how to break through the regional restrictions. KEYWORDS：Shaoxing rice wine, present situation, reasons, solutions 目 录 第一章 引言 1 第一节 选题背景 1 一、绍兴黄酒在中国黄酒中的地位 1 二、绍兴黄酒具有浓厚的地域色彩 1 三、绍兴黄酒现状分析 2 第二节 选题意义 3 第二章 绍兴黄酒区域化的原因 5 第一节 外在原因 5 一、外在原因的理论分析 5 二、文化区域化 6 三、黄酒众多的替代品 6 四、洋酒的冲击 7 第二节 内在原因 8 一、内在原因的理论分析 8 二、绍兴黄酒企业原因 9 三、绍兴黄酒产品原因 10 第三章 解决绍兴黄酒区域化的策略 12 第一节 外在原因的策略 12 一、解决文化区域化的策略 12 二、解决黄酒众多替代品的策略 12 三、解决洋酒冲击的策略 14 第二节 内在原因的策略 14 一、解决黄酒产业不合理的策略 14 二、解决绍兴黄酒企业原因的策略 15 三、进行绍兴黄酒产品创新 16 第三节 案例分析 17 一、古越龙山简介 17 二、古越龙山的区域限制 17 三、古越龙山如何突破区域限制 17 四、古越龙山现在的发展 19 第四章 总结及展望 20 参考文献 21 致 　谢 22 第一章 引言 第一节 选题背景 绍兴，地处我国东南，是国务院首批24个历史文化名城之一，具有2500多年的悠久历史。绍兴被誉为“没有围墙的博物馆”、群星璀璨的“名士之乡”，并且是世界文豪鲁迅先生的故里。闻名中外的绍兴黄酒便产于此。 东汉永和五年(公元140年)，会稽太守马臻发动民众围堤筑成“鉴湖”，将会稽山的山泉集聚湖内，从而为绍兴地方的酿酒业提供了优质的水源。鉴湖从此为保证绍兴黄酒品质以及日后绍兴酒驰名中外奠定了基础。魏晋时期，会稽(今绍兴)名士云集，酿酒、饮酒之风大盛。到了南北朝，绍兴出产的黄酒已被列为贡品。唐、宋时期，绍兴黄酒酿造技术进入全面发展阶段，并成为天下闻名的“酒乡”。元、明、清时，绍兴酿酒业呈现快速发展之势。东浦孝贞、湖塘叶万源、田德润、章万润等较有名酿坊，均创设于明代。清初，云集(会稽山前身)、王宝和、越明、谦豫萃等大型酿坊纷纷创立。民国开始，绍兴酿酒技术进一步提高。1915年，“云集周清酒”在美国巴拿马赛会上为绍兴黄酒夺得第一枚金牌，从此绍兴黄酒走出中国走向世界。 一、绍兴黄酒在中国黄酒中的地位 中国黄酒品种较多，主要分布于浙江、江苏、上海、江西、福建等20多个省市和地区，其中又以浙江绍兴酒、山东即墨老酒、福建老酒、江苏丹阳封缸酒、浙江金华寿生酒等较为著名。但被中国酿酒界公认、最能代表中国黄酒总体特色的却是绍兴酒，故有“天下黄酒源绍兴”一说。 就目前2008年的绍兴黄酒的产量而言，绍兴黄酒整体产量41万余吨，年销售额超过33亿元。相对于每年都徘徊在220万余吨的中国黄酒，绍兴黄酒明显在中国黄酒中占据主要地位。此外，