传染病与寄生虫课件.pptVIP

7-2 传染病与寄生虫;一、饮食与传染病 传染病是由病原微生物或寄生虫引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病，每一种传染病都有一定的病原体，都有一定的传染性，都可以广泛传播和流行，危害人类健康。 ; 1、传染源就是传染的来源，带病原体的病人和动物，都叫做传染源。 2、传染病的流行需要三个基本条件，即当地有传染源，有适宜于病毒、寄生虫传热的途径，以及有易感人群。人们的日常饮食是传染病传播的主要途径，常见的食物传染病有：痢疾、伤寒、霍乱、传染性肝炎、肺结核等。 引起各类传染病流行的病原菌、传染病传播的途径、典型症状及应采取的预防措施，见P184，表7-3; 二、饮食与寄生虫病 寄生虫的种类很多，自然界里许多动物植物都有寄生虫寄生。寄生虫侵袭人体可穿通皮肤或黏膜以及其他器官，引起组织损伤；可阻塞管腔，引起肠梗阻；吸收身体营养造成营养不良；有些寄生虫的分泌物、排泄物和死亡虫体对身体有毒害作用等，由于饮食不卫生常发生的寄生虫病有以下几种。 ; 1、畜肉常见的寄生虫病 （1）囊虫病 囊虫病是常见的人畜共患寄生虫病，人、牛、羊、猪均可患囊虫病。猪肉绦虫生活史，见P186 图7-3所示 ; （2）旋毛虫病 旋毛虫病是人畜共患的寄生虫病，主要寄生在肌肉中，是以损害横纹肌肉为主的一种全身性疾病。 旋毛虫病的预防：预防旋毛虫病需要进行必要的卫生宣传教育，严格执行肉品卫生检验制度，改变生食猪肉等哺乳动物肉的习惯。;;;3、常见肠道寄生病 （1）蛔虫病 蛔虫病是蛔虫寄生于人体小肠内引起的一种常见的寄生虫病。 蛔虫病的预防：不要让儿童用手抓食品吃：吃东西与做食物前必须洗手：蔬菜一定要做熟，将虫卵杀死后再食用。; （2） 蛲虫病 蛲虫病是一种寄生在人体小肠下部和直肠里的寄生虫,身体细小,像白线头。蛲虫夜间到肛门周围产卵，引起肛门发痒。人感染蛲虫主要是不注意个人卫生，人通过手接触感染后，会使内衣裤、床单带有寄生虫卵，所以必须经常用开水烫洗。 ; （3）姜片虫病 姜片虫病是鲜红、微带褐色的小虫，形状像生姜片，寄生在人的肠道里。虫卵随大便排出人体后，在水中长成尾蚴，附着在水生植物中。人生食水生植物后易感染姜片虫病，易引起消化不良、浮肿及发育障碍等病症。 ; 小结 课后记住复习什么叫传染病及如何预防 ;P142 1、名词解释 （1）微生物 （2）食品腐败变质 （3）食品污染 2、填空题 （1） （2） （3） （4） （5）;P195 1、名词解释 （1）食源性疾病 （2）食物中毒 （3）传染病 （4）食物过敏 2、填空题 （1）（2）（3） （4） （5）