QB1686-1993啤酒麦芽.pdfVIP

中华人民共和国轻工行业标准 QB 1686一93 啤 酒 麦 芽 1 主题内容与适用范围 本标准规定了啤酒麦芽的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以二棱、多梭啤酒大麦为原料，经浸麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽。 2 引用标准 GB191包装储运图示标志 GB601化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表 GB5491粮食、油料检验 扦样、分祥法 GB6682 实验室用水规格 GB6004 试验筛用金属丝编织方孔网 3 术语 3.1淡色麦芽 协定法麦汁的色度为2.5-5.OEBC单位的麦芽。 3.2 浓(着)色麦芽 协定法麦汁的色度为9.。一130EBC单位的麦芽。 3.3 黑色麦芽 协定法麦汁的色度为大于130EBC单位的麦芽。 3.4 夹杂物 指非啤酒麦芽的一切物质和霉粒麦芽，不包括破损麦芽。 I5 细粉样品 3-5.1指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦 皮等)后，采用DLFU盘式粉碎机((Buhler-Miag)粉碎盘间距为。.2mm)所粉碎的麦芽样品。 3.5-2 指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦 皮等)后，采用其他型式粉碎机粉碎，需通过SSWO.500/0.315mcn的试验筛，其过筛粉应占总粉的90% 士1%的麦芽样品。 3.6 粗粉样品 3.6.1指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除表铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦 皮等)后，采用DLFU盘式粉碎机((Buhler-Miag)粉碎盘间距为1.Omm)所粉碎的麦芽样品. 3.6-2 指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦 皮等)后，采用其他型式粉碎机粉碎，需通过SSWO.500/0. 315mm的试验筛，其过筛粉应占总粉的25% 士工%的麦芽样品。 - 一~- 一 一 一 一 一 一 一 一 中华人民共和国轻工业部1993一03一28批准 1993一10一01实施 QB 1686一93 I7 出炉水分 经80℃以上焙焦后的麦芽水分。 3.8 商品水分 麦芽进行商品交易时的水分。 4 产品分类 啤酒麦芽按其色度分为淡色、浓(着)色、黑色三种. 5 技术要求 5.1感官要求 淡色麦芽:淡黄色，有光泽，具有麦芽香味，无异味、无霉粒。 浓(着)色、黑色麦芽:具有麦芽香味及焦香味，无异味、无霉粒。 5.2 理化要求 见表1, 表 1 优 等 品 ·一 等 品 合 格 品 A B c A B C A B C 犷卜遇一竺 夹杂物，% ( 0.5 0.8 1.0 水分幻，% ( 5.0 5.0 5.0 糖化时间,min 落 淡色 10 15 20 淡色 2.5~3.5 12.5-4.5