QB 3799-1999 食品添加剂’鸟苷酸二钠.pdfVIP

GB 10796—1989 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 5’-鸟苷酸二钠 Food additive Disodium 5’-guanylate QB 3799-1999 1 主题内容与适用范围 本标准规定了 5’-鸟苷酸二钠的技术内容。 本标准适用于以淀粉、糖质为原料，发酵法直接生产或从酵母中提取出核 糖核酸，经核酸酶 P1 酶解、分离、精制而成的 5’-鸟苷酸二钠。 2 引用标准 GB 602 化学试剂 杂质标准溶液制备方法 GB 603 化学试剂 制剂及制品制备方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 3 产品分类 3．1 本品分为优级、一级两种规格。 3．2 化学名称、结构式、分子式、分子量 化学名称：5’-鸟苷酸二钠（disodium 5’-guanylate） 结构式： 分子式：C H N Na O P·xH O 10 12 5 2 8 2 分子量（以无水计）：407.19（按 1985 年国际原子量） 4 技术要求 4．1 外观和感官要求 本品为白色、类白色结晶，或白色粉末，具有特殊鲜味。易溶于水，微溶 于乙醇，不溶于乙醚。 4．2 理化指标 见表 1。 表 1 中华人民共和国轻工业部 1989—03—31 批准 1990—01—01 实施 GB 10796—1989 级 别 指 标 优级 一级 项 目 溶状 清澈透明 含量，% ≥ 97.0 93.0 干燥失重，% ≤ 25 紫外吸光（250/260） 0.94～1.04 0.95～1.03 度比值（280/260） 0.63～0.71 0.63～0.71 其他氨基酸 合格 铵盐（NH ） 合格 4 PH 7.0～8.5 砷（As），% ≤ 0.000 2 重金属（以 Pb 计），% ≤ 0.002 其他核苷酸 合格 — 5 试验方法 本试验所用水均匀为蒸馏水或去离子水，所用试剂均为分析纯。 5．1 鉴别试验 5．1．1