《学校托幼机构食堂食品安全知识培训 》课件.ppt

　　学校　托幼机构 　食品卫生安全培训 　　　　 　　　　　 沈阳市卫生监督所; 餐饮业和集体用餐配送单位 卫生规范;餐饮业和集体用配送单位卫生规范 ;目的：为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范其生产经营行为，保障消费者身体健康。 法律依据： 1、中华人民共和国食品卫生法； 2、餐饮业食品卫生管理办法； 3、学校食堂与集体用餐卫生管理规定； 4、学生集体用餐卫生监督办法。 适用范围：适用于餐饮业经营者（包括餐馆，小吃店，快餐店，食堂等）和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。 ;基本概念：;基本概念：;基本概念：;基本概念：;基本概念：;基本概念：;基本概念：;基本概念：;基本概念：;加工经营场所的卫生条件 ;一、选址卫生要求 ;二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求;二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求;二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求;二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求 ;二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求;二、建筑结构、场所设置、布局、分隔、面积卫生要求;三、设施卫生要求;（一）地面与排水卫生要求：;（一）地面与排水卫生要求：;（二）墙壁与门窗卫生要求;（二）墙壁与门窗卫生要求;（二）墙壁与门窗卫生要求;（