卖场实习报告范例更新版.DOC

賣場實習報告範例 書面報告基本結構 篇前部分 封面、內頁與標題 報告封面，必須附上學校、第幾學年度、班級、賣場實習心得報告、團體合照及指導老師等。 目錄 目錄為一篇文章之主幹，須按章節順序編排，並以虛線註明所屬之頁碼相連。 頁碼 插入頁碼，將頁碼設於「置中」。 本文部分 須包含以下幾項。 人員配置 販售產品 食材成本 行銷推廣 工作分配 檢討會議紀錄 心得報告 附錄：標準食譜、賣場訂購單及送貨人員配置表 字體、書面等相關規定 字體：中文─標楷體、英文─Times New Roman 字型：大標：24字、中標：18字、小標：14字，備註、補充文字：12字 頁面：上：1.5cm、下：1.5cm、左：2cm、右：1.5cm 報告呈現如附錄所記。 屏榮高級中學 學年度 餐二 賣場實習心得報告 指導老師： 老師 老師 賣場人員合照 照片大小：10 cm*13.4 cm 時間： 民國/月/日~民國/月/日 地點：德致館 2樓 賣場 目錄 一、人員配置…………………………………P 二、販售產品…………………………………P 三、食材成本…………………………………P 四、行銷推廣…………………………………P 五、工作分配…………………………………P 六、檢討會議紀錄……………………………P 七、心得報告…………………………………P 八、附錄………………………………………P 餐飲科賣場 Ping Rong Caf’e 輪值表 班級： 輪值週次： 導師： 第 週 第 週 第 週 收銀區1人 飲料區1人 簡餐區1人 外場區支援1人 簡餐製作4人 點心製作4人 說 明： 1.賣場安排四人 收銀區1人(收銀、結帳、收銀區清潔維護) 飲料區1人(冷飲調製、薯片包裝、飲料區清潔維護) 簡餐區1人(簡餐供應、爐台及地板清潔維護) 外場機動1人(領料及報表填寫、用餐區清潔維護、支援各區同學) 2.內場安排4人 簡餐製作4人(西餐烹飪教室) 點心製作4人(中式點心教室) 3.委請各班導師開立公假單，賣場同學公假為整天；內場同學公假為1~4堂。如果製作量多請老師斟酌!二、販售產品 成品照片 大小：6.91 cm*9.21 cm 中餐產品名稱 中餐產品名稱 烘焙產品名稱 烘焙產品名稱 烘焙產品名稱 烘焙產品名稱 三、食材成本-中餐 (一)估價單 材料 單位 價格 (二)賣場物料分析表 品名 材料 重量 單位 價格 份數 人 備註 指導老師簽章: 總計 三、食材成本-烘焙 (一)估價單 材料 單位 價格 (二)賣場物料分析表 品名 材料 重量 單位 價格 份數 人 備註 指導老師簽章: 總計 四、行銷宣傳 (一)宣傳單製做 1.宣傳單負責人： 2.宣傳單─附錄 (二)宣傳單方式 宣傳方式 負責人 (三)班級宣傳負責人 日期 時間 負責人 班級 / (一) 早自修 中午 / (二) 早自修 中午 / (三) 早自修 中午 / (四) 早自修 中午 / (五) 早自修 中午 五、工作分配 職稱 負責人 職責 1.店長 賣場運作的總負責人，每天需要核對營收、開設檢討會、內外場兼顧及每日必須向老師回報今日賣場情況。 2.收銀人員 每日營業前須清點零用金，營業結束要結算盈額，回報給店長及老師，檢討會要說明今日營業額。 3.中餐負責人 負責中餐產品的製作、餐點的掌控、出餐的情況，開會時須將今日所遇到的問題提出。 4.麵包負責人 負責麵包產品的製作、餐點的掌控、出餐的情況，開會時須將今日所遇到的問題提出