《食品安全危害知识讲座》ppt课件.pptVIP

食品安全危害;课程简介;一、什么是食品安全危害;二、食品安全危害的类别; 细菌 病毒 寄生虫 ;;（二）影响细菌生长的因素;（1）营养成分;（2）水分活度;（2）水分活度;（3）温度;（4）PH值;厌氧型 ;（6）时间;（三）生长模式 ;延滞期的特点 ;细菌细胞的存在方式 ;细菌细胞的生长和孢子状态;（四）高风险食品;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-2细菌的种类及来源;2.1-3预防生物危害应达到三个基本要求;2.1-2病毒的种类及来源;2.1-2病毒的种类及来源;2.1-3寄生虫的种类及来源;2.1-3寄生虫的种类及来源;2.2化学性危害;2.2-1天然存在的化学危害;2.2-1天然存在的化学危害;2.2-1天然存在的化学危害;2.2-1天然存在的化学危害;2.2-1天然存在的化学危害;2.2-1天然存在的化学危害;2.2-2人为造成的化学危害;2.2-2人为造成的化学危害;第三节、物理性危害;第四节、食品配伍不当造成的危害;结束