酱油中霉菌酵母菌计数检测（二）ppt课件.pptVIP

酱油中霉菌和酵母菌计数检测(二);回忆： 1、什么是霉菌？霉菌易在什么环境下生长？ 2、酵母菌的菌落有哪些特点？;霉菌： 霉菌是在培养基上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的真菌。 霉菌喜好在相对温度较低，湿度较高的环境中生长。 酵母菌： 酵母菌属于真菌，单细胞个体较大，菌落成圆形，边缘光滑，菌落个体与细菌菌落形状类似但个头较大。;工作任务;实训目的;仪器和设备; 任务一：培养基制备;任务二：梯度稀释和接种;;;1、样品的稀释 固体和半固体样品：称取25g样品至盛有225ml灭菌蒸馏水的锥形瓶中，充分振摇，即为 1:10充分稀释液。 或放入盛有225ml 无菌蒸馏水的均质袋中，用拍击式均质器拍打2min，制成1:10的样品匀液。 液体样品：以无菌吸管吸取25ml样品至盛有225ml无菌蒸馏水的锥形瓶（可在瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成1:10的样品匀液。 取1ml1:10稀释液注入含有9ml无菌水的试管中， 另换一只1ml无菌吸管反复吹吸，此液为1：100稀释液。 按上述操作程序，制备10倍系列稀释样品匀液。每递增稀释一次，换用1次1ml无菌吸管;2、接种 根据对样品污染状况的估计，选择2个~3个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10倍递增稀释的同时，每个稀释度分别吸取1ml样品匀液于2个无菌平皿内。同时分别取1ml样品稀释液加入2个无菌平皿作空白对照。 及时将 15ml~20ml 冷却至 46℃的马铃薯—葡萄糖—琼脂或孟加拉红培养基（可放置于46℃±1℃恒温水浴箱中保温）倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。;国家标准介绍;检测流程;操作步骤;2、接种 根据对样品污染状况的估计，选择2个~3个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可包括原液），在进行10倍递增稀释的同时，每个稀释度分别吸取1ml样品匀液于2个无菌平皿内。同时分别取1ml样品稀释液加入2个无菌平皿作空白对照。 及时将 15ml~20ml 冷却至 46℃的马铃薯—葡萄糖—琼脂或孟加拉红培养基（可放置于46℃±1℃恒温水浴箱中保温）倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。;3、培养 待琼脂凝固后，将平板倒置，28℃±1℃培养5d，观察并记录。 4、 菌落计数 肉眼观察必要时可用放大镜，记录各稀释倍数和相应的霉菌和酵母数。霉菌蔓延生长覆盖整个平板的可记录为多不可计。菌落数应采用两个平板的平均数。 ;5、结果与报告 结果计数： 计计算两个平板菌落数的平均数，再将平均值乘以相应稀释倍数计算。 若所有平板上菌落数均大于150 CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多 不可计，结果按平均落数乘以最高稀释倍数计算。 报告： 菌落数在100以内时，按“四舍五入”原则修约，采用两位有效数字报告。 菌落术大于或等于100时，前3位数字采用两位有效数字，后面用0代替位数来表示结果：也可以10的指数来表示，此时也按“四舍五入”原则修约，采用两位有效数字 称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/g为单位报告，报告或分别报告霉菌和/或酵母菌。;附表：;工作任务;工作注意事项;