乾隆鱼头皇烹饪宝典 新年享帝王生活.pdfVIP

“乾乾隆隆鱼鱼头头皇皇”烹烹饪饪宝宝典典 新新年年享享“帝帝王王”生生活活 乾隆爷一生数下江南，吃喝玩乐无一不精，却 独难忘“简单”的鱼头豆腐。今天小编 就带大家好好感受一下这道鲜美无比的“乾隆鱼头皇”， 鱼肉入口软滑，汤汁味美醇 厚，豆腐更吸足了汤汁中鱼肉的鲜味，好吃的让人停不了口。 主料：千岛湖鱼头 辅料：卤水豆腐、凤爪、海参、鹌鹑蛋、黑木耳、青大蒜、红椒、大蒜子 主酱料：自制牛肉酱、豆瓣酱、四小料 （洋葱、蒜蓉、姜末、葱白） 辅助酱料：花雕酒、啤酒、耗油、生抽、盐、老抽、白糖、海真酱、生粉、胡椒粉、 猪油、高汤、味精 首先，将鱼头洗净，用刀轻刮末端去鳞，然后将鱼头剖开在鱼身上斜向打花刀。 起锅热油，油温四成热时将鱼头放入锅中，煎至两面金黄出锅备用。 将蒜子、四小料、自制牛肉酱、豆瓣酱等倒入锅中煸香。 将备用的鱼头放入锅中，把酱料反复浇淋在鱼头上，再加上少许耗油提鲜上色。 取适量的花雕、啤酒倒入锅中去腥，淋入高汤，将卤水豆腐、凤爪、海参、鹌鹑蛋、 黑木耳放入锅中。 沸煮十分钟后，鱼头及各种配菜即可捞出装盘。 大火收汁，将浓郁的汤汁浇淋在出锅的菜品上，一道饱含蛋白质，味道鲜美，浓香扑 鼻的“乾隆鱼头皇”就大功告成了。 新年吃鱼，年年有余！喜欢美食的朋友们赶紧把这道由碧桃金光华店行政总厨卢兴治 带来的宴客佳肴“乾隆鱼头皇”收起学习吧，吃个宾主尽欢，吃个新年大吉，吃个富贵 安康！ - 萌婷婷 - 还有视频教学，需要的亲果断扫码，请叫我“贴心小棉袄”！ 本文作者：智趣美食圈