做蛋糕,只有一招最关键,成功及否就看它.pdfVIP

做做蛋蛋糕糕，，只只有有一一招招最最关关键键，，成成功功与与否否就就看看它它 最近总有闺蜜跟我说做蛋糕老是失败，做出来 老是不蓬松或是硬邦邦，我嘲笑说那 不就是你想要 吗？ （抱歉有点污了）去到“灾难”现场我才发现，手法都不对怎么 会“爽”呢？ （抱歉又污了），于是乎我让她照着做，她大喊：“第一次这么爽 呃！” （老司机开车污污污） 材料： 鸡蛋：5个 玉米油：50克 牛奶:50克 糖粉：80克 柠檬汁：几滴 低筋面粉：85克 步骤： 1. 一、蛋黄糊：低筋面粉过筛两次。将常温鸡蛋用分蛋器将蛋白和蛋黄分别放在无水无 油 打蛋盆中，蛋黄里加入30克糖粉用手动打蛋器搅拌至融化。将过筛好 低粉用刮 刀拌匀，边搅拌面糊边加入玉米油和牛奶，慢慢搅拌至无颗粒。 2.蛋白霜：用电动打蛋器将蛋清液打至鱼眼网状粗泡状态。 3.加入10克糖粉，转中高速打至细腻 泡沫，滴入几滴柠檬汁，再加入20克糖粉，转 高速继续打至可呈现纹路 状态。 4.最后把剩余 糖粉继续加入蛋白，打至干性发泡 状态，当提起打蛋器时，蛋白能 拉出直立 尖角不变形。 5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀，记住不能用转圈方式搅拌，一定要用上下翻 动方式拌匀。 6.将剩余 蛋白逐渐加入面糊继续拌均无颗粒，直至面糊呈现光泽细腻。 7.将蛋糕糊装入裱花器装入蛋糕模中，过程中如果有气泡，可在中缅中轻轻磕几下， 把蛋糕糊中 气泡震出来。 8.烤箱预热180度。将模具放入预热好 烤箱中层。180度，20分钟。 9.蛋糕烤好后带上隔热手套将模具倒扣在烤盘上冷却。待完全冷却后即可脱模。 一直不明白为什么要叫做戚风，不就是蛋糕嘛！当做下午茶就是小编 最爱了，在夏 日 周末慵懒地沏上一壶茶，在家中恶补没追完 剧，男朋友出去浪也没有关系，因 为光天化日之下根本不需要他啊！（请原谅我 奔放~~~ ） 本文作者：卡哇伊事件