膳食营养指导与疾病预防_12ppt课件.ppt

膳食营养与疾病预防;膳食营养指导和管理概论;一、膳食营养指导和管理的作用 传递“平衡膳食”的理念 帮助养成良好的饮食习惯 降低患相关疾病的风险 二、膳食营养指导和管理的主要内容 食物选择 计划膳食 膳食评价 膳食改善 ;膳食营养素参考摄入量的应用;DRIs包括四个营养水平指标;估计平均需求量(EAR)系指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。RNI=EAR+2SD；一般设EAR的变异系数为10%，RNI=1.2×EAR。 推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA，是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量的摄入水平。 适宜摄入量(AI)系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 可耐受的高限摄入水平(UL)是指平均每日可以摄入某营养素的最高量，即这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。;一、应用DRIs评价个体摄入量;二、应用DRIs评价群体摄入量; 4.不宜用平均摄入量评估人群摄入水平 5.不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例 6.不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量 7.在实际评价中要特别注意能量与蛋白质及其他营养素不同 能量的摄入量与需求量呈正相关;三、用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食 目的：使