《关注健康促进成长》课件.pptVIP

科学营养 促进健康; 生命在于运动，健康在于饮食。;当前家中饮食安排问题：;早上吃得饱， 中午吃得好， 晚上吃得少， 健康又长寿。;1.膳食结构不合理 2.钙缺乏仍是中国人普遍存在的问题 3.缺铁性贫血状况严重 4.缺乏维生素A 5.营养不良现象存在; ;;;食谱安排;星期一;食物品种：１５种／日　　　　　 ７０种／周　　　　　 １３０种／月;食谱制订的要点： 1、既保证营养全面，又合理使用经费 2、一周食谱每天膳食不重复 ;（1）同类食品可用不同品种替换：水产品可用海鱼、河鱼、虾耒更换 ;（2）同类食品可用不同烹调方法： 清蒸、红烧、糖醋、茄汁 ;（3）同类食品可用不同切配方法： 切丁、块、丝、片等。 ;吃得卫生 ;?供应商应具备食品卫生许可证 ?同类食品价廉物美 ?有明确的保质期和产地标记; 根据幼儿食谱开出当天所需 采购清单;（1）验收标准 肉类、豆制品、有检疫证和进货单;（1）选择合理的营养烹调方法 一般以炒、煮、蒸、焖、烩、煨、溜、煲为主，尽量不用油炸或煎。; 光线充足，空气流通，有防蝇、防鼠等设备，备熟食间及二次更衣室；;年年参加体检； 人人卫生培训； 个个持证上岗。; 营养室熟食盛器及食具一餐一消毒，符合“一洗，二过，三消毒，四保洁”的工作程序;1