中医食疗的临床应用ppt课件.pptVIP

非典型病原体感染对临床带来的挑战目前中国医药市场形势简析医药咨询公司难点热点问题讨论1例多发伤患者护理的思考脑卒中后吞咽障碍的神经肌肉电刺激治疗内科学第十八章第一节急性胰腺炎 中医食疗的临床应用 一、食疗和药膳的概念 食疗:以食物来维护健康、防治疾病的方法。 药膳:在中医理论及饮食文化理论的指导下，以食物和药物相配伍，通过烹调加工制作成的具有防治疾病作用的食品。 食疗是一种行为，而药膳是一种食品。 广义食疗方泛指所有的膳食品。可再分为狭义食疗方和药膳两种。单纯由食物组成的叫狭义食疗方。食物加药物组成的称为药膳，药膳属于广义食疗方。 狭义食疗方的优点：口感好，适于长期使用。 药膳的优点：因添加药物故作用强，起效快。 应用时根据具体情况而定。 二、食物的性能 食物有防病治病的功能是由其具有一定的性能决定的。 食物的性能，跟中药的性能相似，主要有四气五味、归经等几方面内容 1、食物的性 性是指食物具有的不同属性，包括寒、凉、温、热、（平）等，习称“四气”。寒与凉、温与热有共性，仅有程度上有所不同，寒甚于凉，热甚于温。多数食物的性不甚明显，故常概况为平性。 食物的属性一般可以通过其功效来反映。 掌握食物的不同属性，对于临床辨证施食具有重要指导意义。 寒凉性食物多有清热泻火、生津润燥等作用，适用于热性病症。 常见的寒凉性食物有小麦、荞麦、粟米、 芹菜、菠菜、绿豆、苦瓜、 梨、香蕉、柿子、 荸荠、蕃茄、笋瓜、竹笋、 海带、紫菜、 西瓜、猕猴桃、 蟹、螺蛳、河蚌、鸭子、 豆腐、绿豆、青菜、菊花脑、黄瓜、丝瓜、 苹果、 兔肉、青蛙、 茶叶、薏苡仁、 空心菜、苋菜、 甘蔗、香蕉、 黑鱼、蚌肉等等。 温热性食物多有温里、散寒、助阳的作用，适用于寒证。 常见的温热性食物有糯米、 洋葱、韭菜、大蒜、生姜、葱、香菜、 辣椒、胡椒、胡椒、 桂圆、桃子、荔枝、胡桃肉、松子、杏、杨梅、樱桃、 羊肉、狗肉、鸡、 酒、 高粱、 南瓜、 虾、鳝鱼、鲢鱼、醋等等。 平性食物作用缓和、无明显副作用，应用范围较广。 常见的平性食物有粳米、 大豆、 胡萝卜、 葡萄、 花生、芝麻、 猪肉、 玉米、 山芋、山药、土豆、 豌豆、蚕豆、包菜、瓠子、豇豆、四季豆、扁豆、 香菇、木耳、银耳、白果、莲子、 猪蹄、鸡蛋、鹅、鸽子、 鲫鱼、青鱼、鲤鱼、蜂蜜等等。 从常见的三百多种食物统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性最少。 2、食物的味 味：即滋味。指酸、苦、甘、辛、咸五种味。 淡味，与甘味相近，习惯上把“淡附于甘”，“甘淡”并称，甘可单独称。涩味与酸味作用相似，习惯上把“涩附于酸”。 五味的作用与药物“味”的作用相一致，各具有不同的医疗功效，即酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。食物味相同，作用相近；味不同，作用差别大。 苦味食物有泻下、燥湿的作用，多用于热性病证。 常见的苦味食物有茨菰、药芹、百合；莴苣、茶叶等。 甘味食物有补虚、调和药性、缓急止痛作用，多用于虚证、缓和拘急疼痛等。 常见的甘味食物有山药、猪肝、甘蔗、大枣、饴糖、蜂蜜等等。 辛味食物能宣、能散、能行气血，具有散风寒（麻黄桂枝辛温）、散风热（薄荷芹菜辛凉）、行气、行血等作用。可用于表证、气血阻滞等病证。 常见的辛味食物有辣椒、花椒、香菜、生姜、葱白等等。 咸味食物可软坚、泄下、补肾、养血，多用于痰核、瘰疠、二便不利等症。 常见的咸味食物有海带、紫菜、猪肾等等。 酸味食物有收敛、固涩的作用，可用于多汗、泄泻、尿频、遗精等。 淡味食物具有渗利水湿的作用，如薏苡仁、冬瓜等。 从一般三百多种常见食物统计数字来看，甘味食物最多，其次是咸、酸味食物，苦味食物最少。 许多食物并不是呈现出单一的味，往往是兼有几种味。应用时要分辨主次。 性、味不可分割，需互相结合、全面掌握。 三、食物的配伍 为了增强食物的食疗效果和可食性，常把不同的食物搭配起来应用，食物的这种搭配关系，称食物的配伍。 食物之间和食物与药物通过配伍，由于互相影响的结果，使原有性能有所变化，因而可产生不同的效果，即有不同的配伍关系，可以概括为以下四个方面： 1、相须相使：即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性。如当归生姜羊肉汤中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归配伍，可增强补虚散寒止痛之功；与生姜配伍可增强温中散寒效果。又如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，相互配伍可增强补肝明目之功效，长于治疗肝虚目昏，或夜盲症等。 2、相畏相杀：即当两种食物同用时，一种食物的毒性和副作用能被另一种食物降低或消除。在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如经验认为大蒜可防治蘑菇中毒，橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒等均属于这种配伍关系。 3、相恶：即两种食物同食后，由于