摄入被有害金属元污染的食品 对人体可产生多方面 peaceful ppt课件.ppt

人瑞之飲食;世界七大長壽鄉以百歲長壽人瑞著稱： 1.巴基斯坦的罕薩 2.厄瓜多爾的維爾卡旺巴 3.原名香格里拉的洪札區 4.高加索西南方的拘卓爾村 5.格魯吉爾的阿布哈吉亞 6.新疆的阿克蘇與和田區 7.廣西巴馬。 ;長壽鄉的百歲人瑞 1.壽星多出生於農村和山區，心靜少慾。 2.環境幽靜宜人，氣候溫和，空氣清新日照充足。空氣裡內有陰離子、陽離子，陽離子多，人很煩躁、皮膚癢、鼻塞。下雨後陰離子增多，人覺得很清爽。 3.水質優良，大氣及河流少污染。每1 公斤體重 需40cc水，40 公斤體重的人每日飲水1600cc， 70 公斤需2800cc。 4.多食粗糧與新鮮的蔬果。身體健康：吃喝、拉撒、睡都要很好。每天排便1-2 次。便秘很麻煩，累積的毒素又吸收到體內。 5.常年體力勞動。百歲人瑞95%做體力勞動， 我們做養生功或快走流汗對身體有益。;長壽鄉人瑞之飲食共同特點（Ⅰ） 一、食不過飽：長壽鄉平均每人每日攝入熱量為一千六百大卡左右。相當於一般老年人攝入熱量的百分之七十七。食過飽、能量高轉變成自由基高。 二、雜食：在七個長壽鄉中，有四個以玉米為主食，有六個吃粗糧，充分發揮了蛋白質的互補作用。 三、飯食清淡：這種清淡飲食， 自由基就減少，大大降低了冠心病、 中風和癌症的發病率。 ;長壽鄉人瑞飲食共特點（Ⅱ） 總之，高纖維、低卡路里、低動物脂肪和低蛋白的自然食物，是長壽食物。反之，能量很高，自由基就高。長壽鄉的老人沒有過肥或營養不足的象徵。這些長壽村的老人很少罹患因高卡路 里，高蛋白和高脂肪而導致的文明病。;疾病的根源 1.遺傳基因異常或基因破損。基因遺 傳非常重要，疾病有 20000 多種，1/4 與遺傳有關，3/4 與後天環境有關。與 遺傳有關的癌症約佔 15%-20%，75%-80% 與環境有關。 例如吃檳榔致癌。台灣的生活品質差，比日本差，日本街道乾淨，很注重環境衛生，台灣只有台北市比較清潔。香港及新加坡國民平均所得每年有 2 萬8 千多美元，而台灣只有 1 萬3 千多美元。同卵雙胞胎兩個都是女的，雖然一生中兩人環境有差異但死亡時間只差二歲。同卵雙胞胎兩個都是男性，死亡時間差二歲半，異???雙胞胎男女各一，死亡時間差十二歲。;2.自律神經失調：從這項到內分泌失調（2、3、4 項）分兩部份。能量代謝與酵素調節有關。 3.免疫力衰退或免疫不平衡。 4.荷爾蒙失去活性或內分泌失調。文明病壓力大內分泌就會大亂。 5.自由基產生過多。 6.酶（酵素）減低或失去活性。 7.能量不足或電位平衡失調。 ;8.解毒排毒器官 ─ 肝、腎、肺日益衰弱。肝是解毒及排毒重要器官，就像交通，交通不好就會大亂，腎、肺也是排毒出口，人體老化腎肺衰退，身體就很壞。 9.血液循環不良。冬天會手腳冰冷。 10.其他:人類最早接觸的毒物，主要是動植物中的天然毒素，後來合成化學物越來越多，到1985 年為止，全世界登記的化學物已達700 餘萬種，常用的也有8 萬餘種。 2006 年到 2007 年全世界登記的化學物巳達1 千多萬種，常用的也超過 10 萬餘種比古代多出許多。 大量化學物進入了人類生活和生產環境， 使人類接觸的毒物品種和數量不斷增加。;什麼是毒？ 1.環境中一些金屬元素在較低攝入量的情況下，對人體即可產生明顯的毒性作用，如鉛、鎘、汞等，常稱之為有毒金屬。 2.許多金屬元素，甚至包括某些必需元素，如鉻、錳、鋅、銅等攝入過量，也可對人體產生較大的毒性作用或潛在危害。鋅的攝入量夠對增強免疫力，對增強小孩的 IQ 以及防止攝護腺肥大有效。每天 10-60 毫克，不能超過60 毫克。;攝入被有害金屬元污染的食品， 對人體可產生多方面的危害： 1.強蓄積毒性，進入人體後排出緩慢。 2.透過食物鏈的生物富集作用，可在生物體及人體內達到很高的濃度，可能高達其生存環境濃度的數百甚至數千倍。 3.慢性中毒和遠期效應（如致癌、致畸、致突變作用）為主。;什麼是食物鏈的生物富集作用？ 無機汞在河流中有水草變成有機汞，蝦米吃水草，小魚吃蝦米，大魚吃小魚，人吃大魚。好在人是食物鏈的最後一階段。現在禽流感尚未完全過去，偶然有極少數病例。一旦發現病人，就將當地患病的雞鴨殺掉，倘若人不是食物鏈的最後階段，一人有病就將其他的人都殺掉了。深海魚油能軟化血管，但是海洋遭受污染的重金屬積聚在魚油內，所以美國經常在測試魚油內的重金屬不能超量。;這其中和飲食有關的毒物，包括： 1.食品中有毒成分：有天然毒素或變質後產生的，以及為防腐或不合格添加劑；謝深山要送我花蓮名產麻糬。問我要三天就會壞的，還是三年都不會壞的。我說要三天就會壞的，後者添加了許多防腐劑所以才會三年都不會壞。 ;2.環境污染物：如生產中排放的廢氣、廢水和廢渣等污染。廢等進入身體會自動轉化，但轉化不良就造成很多的自由基對身體造成一連串的