儿童膳食讲座ppt课件.ppt

幼儿膳食 主讲：韩凤琴 目录 营养需要的特点 儿童体格发育的特点 零食 膳食指南 儿童体格发育的特点 小学生的营养需要比成年人相对要高。小学生年龄一般为6-12岁，他们的体格处在迅速生长发育阶段。小学生时期也叫童年期。 1.运动系统 2.呼吸系统 3.消化系统 4.泌尿系统 5 循环系统 6.神经系统 7.内分泌系统 8.免疫系统 营养状况的影响 一。生长发育 二。 智力发育 三。免疫功能 营养需要的特点 平均每年身高增高4-5cm，体重增加1.5-2kg,而且大脑还要增长，神经系统还要不断发育完善。 蛋白质： 占热能的12%-15% 脂肪： 占热能的25%-30% 碳水化合物类： 占热能的55%-65% 矿物质： 钙，维生素D，铁，锌，硒，碘 维生素：维生素A,B族维生素和维生素C 儿童少年的能量处于正平衡 零食知识 学生最喜欢吃的零食大致如下 （1）果冻 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收 （2）薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏 食 欲，容易导致肥胖 （3）话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。 零食知识 （4）方便面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。 （5）饼干，奶油蛋糕 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。 零食知识 （6）泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、 人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。 （7）膨化小食品 营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、 人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。 零食知识 （8）冰淇淋：制造过程将油脂乳化在含有糖、乳固形物、稳定剂及微量 矿物质的溶液中,再注入适量的空气，然后进行急冻而成。冷饮的甜味除了靠白砂糖和玉米糖浆、葡萄糖浆，还有果葡糖浆、甜蜜素、饴糖，以及糖醇类和蜂蜜。以植物油脂为主料的产品，其中是否含有反式脂肪酸，因厂家未标注而让人心中存疑。 零食知识 饮料类：经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。碳酸属于碳水化合物(能量物质)，如果不及时把这些能量消耗就会导致肥胖。摄入过多的糖分也会让孩子的脾气变坏精力不集中、爱发脾气、神经过敏、肌肉僵直等。 零食知识 由于“洋快餐”具有“三高”和“三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此，国际营养学界称之为“垃圾食品”！ 洋快餐含食盐、糖精、味精较多，不仅使人易患高血压、动脉硬化等病，影响对脑组织的血液供应，脑细胞长期处于缺氧缺血状态。 吃零食的原因主要有下面两点： 有的家长过分娇惯孩子，养成了吃零食的习惯。 有一些家庭饮食没有规律，吃饭时间或早或晚，不能养成定时定量的习惯 吃零食之7大不宜 1.不宜吃夜食 2.不宜过多吃油炸食品 3.不宜过多食用高糖食品 4.不宜过多喝饮料 5.不宜过多食用冷饮 6.不宜以洋快餐充当零食 7.不宜购买附带玩具的小食品 吃零食之3大原则 原则1：不要让零食喧宾夺主 原则2：合理安排吃零食的时间 原则3：选择有营养的食品 膳食指南 膳食指南 一。食物多样，谷类为主，粗细搭配 二。多吃蔬菜水果和薯类 三。常吃奶类，大豆或其制品 四。经常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉 五。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六。食不过多 七。吃新鲜卫生的食物，保持饮水量 膳食指南 学龄儿童与青少年的膳食指南在 《中国居民膳食指南》中，除了“第七条饮酒应限量“外，其余原则也适用于儿童。膳食指南专家委员会提出学龄儿童与青少年的《特定人群膳食指南》作为补充。 膳食指南 每天进行充分的 户外运动，保持 健康体重。 吃富含铁和维 生素C的食物 三餐定时定量合 理分配， 保证吃好早餐， 少吃零食，合理 饮用清淡饮料， 控制食糖摄入。 避免盲目节食