人体所需的七大营养素ppt课件.ppt

人体所需的七大营养素;概述;营养素在体内的功能;几个概念;EAI—平均需要量;RNI（推荐摄入量）;AI（适宜摄入量）;UL（可耐受最高摄入量）;能量;能量的单位;产能营养素;产能营养素的能量系数;能量来源分配;能量消耗;基础代谢（BM）;食物热效应（TEF）;能量平衡;能量需要量的确定;生活能量消耗简表;能量的食物来源;常见食物能量含量 每100克;能量的要点;蛋白质;蛋白质的生理功能;蛋白质的基本结构;必需氨基酸;蛋白质的营养价值;完全蛋白：乳类中的酪蛋白、乳蛋白；卵类的卵白蛋白、磷蛋白；肉类的白蛋白、肌蛋白；大豆的大豆蛋白；小麦的麦谷蛋白；玉米的谷蛋白。 半完全蛋白：小麦的麦胶蛋白。 不完全蛋白：玉米的玉米胶蛋白；肉类的胶质蛋白；豌豆的豆球蛋白。;蛋白质的消化吸收;蛋白质的互补作用;蛋白质互补的例子;蛋白质的生物价;常见食物的生物价;蛋白质的需要量;蛋白质的需要量;蛋白质的营养状况评价;蛋白质要点;脂肪;脂肪酸的几个概念;必需脂肪酸;必需脂肪酸的需要量;脂肪的生理功能;胆固醇;磷脂;脂肪的消化吸收;脂肪的食物来源;脂肪的需要量;脂肪的要点;碳水化合物;碳水化合物的生理功能;碳水化合物的消化吸收;碳水化合物的代谢;碳水化合物的食物来源;碳水化合物的需要量;碳水化合物的要点;矿物质;常量元素和微量元素;矿物质的生理功能;缺乏原因：;钙;钙的生理功能;3、参与多种酶的活性调解；