发酵工业中的传氧.pptVIP

第六章;本章内容;一、细胞对氧的需求;（一）氧在微生物发酵中的作用 （对于好气性微生物而言）;（二）可利用氧的特征;2. QO2与溶氧浓度CL关系; (3) Ccr的定义;微生物对氧的需求;（三）培养过程中细胞好氧的一般规律;酵母的呼吸强度与溶氧浓度的关系;疣孢漆斑霉在分批培养时呼吸强度的变化 ;影响微生物耗氧的因素;影响微生物耗氧的因素（续）;溶解氧浓度对细胞生长和产物合成的影响可能是不同的，所以须了解长菌阶段和代谢产物形成阶段的最适需氧量。 氧传递速率已成为许多好气性发酵产量的限制因素。 目前,在发酵工业上氧的利用率很低，因此提高传氧效率,就能大大降低空气消耗量,从而降低设备费和动力消耗,且减少泡沫形成和染菌的机会, 大大提高设备利用率。 ;二、发酵过程中氧的传递 ;(一) 供氧的实现形式;1. 细胞培养体系氧的传递过程;(1)双膜理论的基本前提;;在双膜之间界面上，氧分压与溶于液体中氧浓度处于平衡关系; 氧传递过程处于稳定状态时，传质途径上各点的氧浓度不随时间而变化。 ;气膜传递阻力1/kG 气液界面传递阻力1/kI 液膜传递阻力1/kL? 液相传递阻力1/kLB 细胞或细胞团表面的液膜阻力1/kLC 固液界面传递阻力1/kIS 细胞团内的传递阻力1/kA 细胞膜、细胞壁阻力1/kW 反应阻力1/kR ;(2) 传质理论;若改用总传质系数和总推动力，则在稳定状态时， KG—以氧分压差为总推动力的总传质系数， KL —以氧浓度差为总推动力的总传质系数，m/s P*—与液相中氧浓度C相平衡时氧的分压，Pa C*—与气相中氧分压P达平衡时氧的浓度，mol/m3 ;根据亨利定律，与溶解浓度达到平衡的气体分压与该气体被溶解的分子分数成正比，即： H——亨利常数，表示气体溶解于液体的难易程度，与气体、溶剂种类及温度有关。;由式;同理： 由于氧气难溶于水，H值很大， ＜＜ ,说明这一过程液膜阻力是主要因素。 ;3.氧传递方程; OTR—单位体积培养液中氧的传递速率， KLa—以浓度差为推动力的体积溶氧系数， h-1,s-1 KGa—以分压差为推动力的体积溶氧系数, ;4. 发酵过程耗氧与供氧的动态关系; 对于一个培养物来说，最低的通气条件可由式 求得。 kLa亦可称为“通气效率”, 可用来衡量发酵罐的通 气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示通气条 件贫乏。 ;在发酵过程中，培养液内某瞬间溶氧浓度变化可用下式表示: 在稳态时,则 ，则 ; 由气液传递速率方程 ;1) 温度;2) 溶质;2) 溶质;2) 溶质（续）;2) 溶质（续）;3) 溶剂;影响KLa的因素;综合①②③三类影响因素，有 其中 d—搅拌器直径，m ; Ν—搅拌器转速，s-1 ; ρ—液体密度，kg/m3; — 液体粘度，Pa·s ; DL—扩散系数, m2/s ; σ—界面张力，N/m; Ws— 表观线速度，m/s ; g —重力加速度, 9.81m/s2;写成准数式(无因次式) ;＝气流准数;KLa影响因素的分析依据 ：;问题：当设备一定，发酵液性质一定，即d；ρ、 、σ、DL、g两类因素不变，可否建立KLa与操作条件间的独立关联式：如 ;不行，实测后必须以 进行分析。 当通气是重要影响因素时，建立小型罐成功发酵的关 联式或建立放大的关联式要特别小心。 ①当其他条件一定，改变N、Ws测相应的KLa，不能根 据实测数据建立方程 KLa≠KNαWsβ ②当规模扩大后，想建立等KLa放大的关联式更困难， 只考虑N、Ws 时，则KLa与 相差甚远，关系复杂。;实际工作中，通常以“单位体积搅拌功率”代替“N”建立KLa表达式，则实测时拟合得很好。 ∵PG/ V不仅包含了“N”的变化，也真实反映了流态的影响(即Ws、N与设备及发酵液特性共同作用)。 ;A. 搅拌对KLa的影响;A. 搅拌对KLa的影响（续）;C. 通气、搅拌的关联对KLa的影响 ;当通气量超过一定上限时, 搅拌器就不能有效地将空气泡分散到液体中去, 而在大量气泡中空转, 发生“过载”现象, 此时搅拌功率PG会大大下降, KLa也会大大下降。 只有Q↑，N↑同时提高，PG才不会大大 下降，KLa↑。 ;表观空气速度与KLa的关系;设