安徽医大精品课程生物化学第十八章 维生素与微量元素ppt课件.pptVIP

第三节 微量元素 人体由几十种元素组成，含量占人体总重量万分之一以下，每日需要量在100mg以下者称为微量元素。 铁、铜、锌、碘等41种元素，其总量约占人体的0.05%。 目前公认的人体必需微量元素有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、锶、锡等14种，绝大多数为金属元素。 微量元素在体内一般结合成化合物或络合物，广泛分布于各组织中，含量较恒定。 微量元素的生理作用 参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离子构成酶的辅基。 参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。 参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。 一、铁 人体需要量最多的微量元素，约占体重的0.0057％。 成年男性平均含铁量50mg/kg体重，成年女性30mg/kg体重。 体内的铁约75%存在于铁卟啉化合物中，约25％存在于非铁卟啉类的化合物中，主要为含铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等。 铁的吸收 吸收部位主要在十二指肠及空肠的上段。 无机铁以Fe2+形式吸收，而Fe3+很难吸收，络合物的铁吸收大于无机铁。 凡能将Fe3+还原成Fe2+的物质如谷胱甘肽、维生素C及能与铁离子络合的物质（如氨基酸、柠檬酸、苹果酸等）均有利于铁