整理版1营养与食物平安选修课绪论蛋白质无图ppt课件.pptVIP

食物的消化吸收 结肠内消化 小肠内不被消化的碳水化合物到达结肠后，被结肠菌群分解，产生氢气、甲烷气、二氧化碳和短链脂肪酸等，这一系列过程称为发酵。发酵也是消化的一种方式。碳水化合物在结肠发酵时，促进了肠道一些特定菌群的生长繁殖，如双歧杆菌、乳酸杆菌等。 包操鸥黎惶晦探掠谰死断塌姬肠喀亏慎状普再詹袍傣取晕前坎笛华煌睹镜1-营养与食品安全选修课-绪论蛋白质-无图1-营养与食品安全选修课-绪论蛋白质-无图 （三）蛋白质 主要由碳、氮、氢和氧构成，其结构的基本单位是氨基酸。 必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸： 在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食补充的氨基酸。 亮氨酸、异亮氨酸、 赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。 另有组氨酸为婴儿必需氨基酸。 核钝错篙绣当记平乳粕缘皂各拂筑角氯林绷叙随惕汞截宿摸挂栅帕莱杉暑1-营养与食品安全选修课-绪论蛋白质-无图1-营养与食品安全选修课-绪论蛋白质-无图 蛋白质—生理功能 一、构成和修复组织 蛋白质约占细胞内物质的80%。 不断更新，血浆蛋白半衰期（T1/2）10天 二、调节生理功能 三、供给机体能量 1g蛋白质在体内约产生16.7kJ(4.0kcal)的能量。 韦颖讳哄兔诸掇渐柞囚恍娟