基本营养物质（第2课时）ppt课件（人教版必修2）.pptVIP

第三章 有机化合物;2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应; 思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？;思考：;油脂;3、化学性质：;工业制皂简述; 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。;; 2、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;（5分钟阅读教材P80—82，总结糖类、油脂和蛋白质的主要作用。）;2、油脂的主要作用;概括起来，脂肪有以下几方面生理功能： ;;3、蛋白质的主要作用;神奇的蛋白质——酶; 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 ; 1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。 糖类物质是_____________________的产物，是动植物所需 的重要来源。 油脂是产生 最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。 蛋白质是组成 的基础物质，没有蛋白质就没有生命。;2、糖类 糖类分为 、 和 等几类,划分的依据是 。 3、油脂： 是 和 的统称。;4、蛋白质的用途： ①蛋白质是组成_____的基础物质，是人类必需的营养物质； ②工业原料：如动物的毛，蚕丝____________，动物的皮革 等。 酶是一类特殊的___________，是一种生物活性_____剂，它的催化特点有： ________、________、______________。;; 随堂练习 1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A. 羟基 B. 羧基 C. 醛基 D. 羰基 2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿??中微热时，如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖;3、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( ) A. 在糖类物质中含碳原子最少 B. 不能水解成更简单的糖 C. 分子中只有一个醛基 D. 结构最简单;5、能够被人体消化吸收的高分子化合物是 （ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 6、关于酶的说法中正确的是 （ ） A．酶是蛋白质 B．酶是激素 C．酶是催化剂 D．酶只能在生物体中合成;7、误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是（ ） A.服用蛋清 B.服酵母片 C.服葡萄糖水 D.服大量食盐水 . 8、下列说法正确的是 (　) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯;9、下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高 C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 10、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉;11、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ） A.消去反应 B.聚合反应 C.水解反应 D.酯化反应 12、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3