食在台湾-台湾美食超级完全攻略_副本.pdfVIP

食在台湾 其实来台湾旅游最主要的行程之一就是吃! 台湾的菜色并没有像川菜、粤菜、湘菜…等各菜系有那么鲜明的菜系风 格，但由于台湾文化多元，以中华料理为主，融合几百年来曾被西方国家及日本殖民之背景，衍生出各式不同特色的 菜肴，其中，由于台湾人富创意、爱搞怪的个性，更使台湾的街头巷尾充斥着各种不同风味的小吃，衍然成为台湾现 下食物文化的主流了。 在台湾觅食的最大好处就是：1.方便―到处有吃的，不论身处哪个地方，步行10 分钟内一定有吃的；2.不限早 晚― 哪怕现在是零晨两点突然肚子饿了，你也可以走到巷口的便利店里找到琳琅满目的食物。 以食用场所来区分，在 台湾觅食大概可以概括为以下几大类： A. 餐厅用餐，例如：麻辣锅、餐饮名店、异国料理…… B. 平价小餐馆，例如：涮涮锅、一般面店、鱿鱼羹\ 肉羹、铁板烧、卤肉饭\鸡腿\排骨饭、牛肉面…… C. 路边小吃摊，例如：盐酥鸡、甜不辣(黑轮)、大肠\蚵仔面线、鸡排、章鱼烧、鸡蛋糕、红豆饼、烤香肠…… D. 夜市小吃，例如：铁板牛排、蚵仔煎、烤玉米、药炖排骨、臭豆腐、大肠包小肠、沙威玛、海产粥、可丽 饼、…… E. 多元化早餐，例如：复合式早餐店(美而美\美又美…….)、豆浆店、清粥小菜、…… F. 24 小时无休，例如：便利店、豆浆店(部份)、麦当劳…… G. 地方特色小吃，例如：淡水阿给、九份芋圆、新竹贡丸米粉、台中鸡脚冻、彰化肉圆、台南碗粿、花莲麻 糬、屏东万峦猪脚…… H. 甜品：饮料连锁店、刨冰店、新鲜水果、…… I. 伴手礼零嘴，例如：凤梨酥、太阳\老婆饼、麻薯、牛舌饼、牛轧糖、大卖场\超市零食区…… A. 餐厅用餐：台湾人一般只有在聚会或宴客时会到较俱规模的餐厅用餐，一些消费较高的餐厅我就不在此做介绍， 这边只先单就较经济且具特色的餐厅作介绍。 A-1. 鸳鸯麻辣锅：虽说四川麻辣锅的名声非常响亮，但台湾的麻辣锅的汤头有其独自的特色，且各家锅底也各显本事 同中求异以满足饕客的味蕾，因此成为海外名星造访台湾时必不可错过的。除数几家麻辣锅名家之外，多数麻辣锅店 采吃到饱，以人数计的方式消费，价格加上10%的服务费后多在NT$400 元左右，店面除肉类、蔬菜类等基本食材之外， 水果、饮料、冰淇淋、酱料等一应俱全，以开放式吧台自助领用。但在各城市中火锅店的分布较为零星，仅有台北市 公馆捷运站汀州路一带及台中市公益路一带同时聚有多家麻辣锅店可供选择。 【必吃指数】：★★★★☆ 【食用攻略】：火锅的食用方式就不赘述了，这边要介绍的是一些大陆地区比较少遇到的食材或食用方式。1.鸭血、 豆腐―久煮入味后更佳；2.老油条―于滚烫的辣汤中浸泡三秒即马上取起食用；3.王子面(或科学面)―置于辣汤中煮 软后，配合些许葱末食用；4.沙茶酱―搭配蒜泥、葱末及日式酱油，也可以加入少许白醋。 1 图A-1-1. 各俱特色的麻辣锅店 图A-1-2. 麻辣汤底中的鸭血及豆腐是必尝的重点,煮愈久愈入味好吃 2 图A-1-3. 开放式吧台提供肉类、蔬菜、火锅饺等主要食材 图A-1-4. 其他吧台，有些店中的冰淇淋还是哈根大斯的呢! 3 A-2. 餐厅名店：此指在台湾已做出口碑并名气以播及海外的名店，如鼎泰丰、永和豆浆等，但此类餐厅在大陆某些城 市也都已开展分店，因此不推荐在短短的几天台湾行中特地去品尝。 【必吃指数】：★★☆☆☆ 【食用攻略】：无。 A-3. 异国料理：台湾地区有着来自世界各地的饮食文化，异国餐厅也不少，分布较多的有日式、泰式料理等，但这些 料理在大陆地区也不少见，因此也不必特地在台湾时造访这些餐厅。 【必吃指数】：★☆☆☆☆ 【食用攻略】：若真要去异国料理店中用餐，由于台湾四面环海，海产种类多且新鲜，建议可以多取用海鲜类食材。 4 B. 平价小餐馆：在此指的是一些店面较小的家常餐馆，类似小面摊这种规模的，消费也非常平易近人，不同于夜 市小吃摊可能要跑不同摊位猎食，通常在这样的小店面里就可以解决一顿正餐，且也有很多特色餐饮唷! B-1. 涮涮锅：涮涮锅要分类时一度想分到A 类中，但考虑及普及性及价位，还是觉得放在这儿更适合些。台湾人对火 锅的喜爱程