生理学7 能量代谢和体温调节ppt课件.pptVIP

第七章 能量代谢和体温调节 第一节 能量代谢 物质代谢过程中所伴随发生的能量的贮存、释放、转移和利用等称为能量代谢。 一、能量的来源与去路: (一)来源：依次是糖、脂肪和蛋白质。人体只能利用其分子结构中固有的能量（化学能)。 以糖供能最多，达70%，只有在极度饥饿或极度消耗时，脂肪和蛋白质才相继成为机体的主要能源。糖的消化产物主要是葡萄糖等，多数溶解在血液中，少数贮存在肝脏和肌肉中，以糖元的形式存在。 脂肪和油类是最浓缩的食物。脂肪分子是最高效的能源，储存脂肪则是最经济的储能方式。 蛋白质只有在长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源。动物细胞能合成多种氨基酸，不能由细胞自己合成需由食物供应的氨基酸即必需氨基酸。;（二）去路：能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。 除骨骼肌运动时所完成的机械功外，其余的自由能最终也转变为热能。 热能是最低级的能量形式，人体不能再利用它。;;1、基本概念： （1）食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价：指在体内氧化时所产生的热量。 糖(17.15 kJ/g)与脂肪39.75 kJ/g）：物理热价＝生理热价 蛋 白 质(17.99 kJ/g)：物理热价＞生理热