蒸蛋花样做法,颜值及美味并存.pdfVIP

蒸蒸蛋蛋花花样样做做法法，，颜颜值值与与美美味味并并存存 说到蒸蛋可能大多数人想的还是一个小碗一个蛋放 锅里蒸的那种。但现 的生活越 来越好，可选用搭配的食材越来越多蒸蛋也可以做出花样百出的做法，今天小编就教 大家蒸蛋不一样的做法，堪称颜值与美味并存。 牛奶蒸蛋 食材： 牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。 做法： 1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。 2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。 3、将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀。 4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细 腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。 5、 碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。 （覆盖保鲜膜是为 防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑） 花蛤蒸蛋 ​食材： 花蛤300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。 做法： 1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。 2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。 3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤 汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。 4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。 5、取出，撒上葱花即可。 芙蓉蒸蛋 食材： 虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克，鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克、清 水少许。 做法： 1、虾仁切粒、火腿切粒。 2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌 一起，倒入深一点的碟内。 3、蒸锅烧开水，放入原料，用小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。 肉沫蒸蛋 食材： 3个鸡蛋，一匙盐，一两瘦肉末，香葱，两匙油，两大匙蚝油，熟白芝麻适量。 做法： 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎 （我没 放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放 蒸架 上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分 多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺 蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 鲜虾蒸蛋 食材： 明虾、鸡蛋、葱、料酒、盐、生抽、生粉。 做法： 1、明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑 掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。 2、鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水。 3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合， 用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里。 4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻 轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了。 5、出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花。 咸蛋黄蒸蛋 食材： 鸡蛋3个、熟咸蛋黄2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。 做法： 1、 碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。 2、加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一 个方向搅拌均匀。 3、这时，碗中的蛋液因为被充分的搅拌， 其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。 4、处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现 蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。 5、蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火 不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。 6、待鸡蛋蒸至9成熟时，便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺 蒸蛋的表层，再稍稍蒸个 两分钟，便可出锅。 橙碗蒸蛋 食材： 橙子1个、鸡蛋1个。 做法： 1、选一个皮较厚的橙子，切开，橙肉挤汁。 2、鸡蛋打散;橙汁过网筛加入鸡蛋中;剩下的少许橙肉，再次过筛加入橙碗中。 3、待鸡蛋液中的泡泡消掉，盖保鲜膜，入蒸锅10分钟即可。 阿胶蒸蛋 食材： 鸡蛋1个，适量阿胶，盐。 做法： 1、鸡蛋两个，一般情况一个人吃的话是一个。 2、鸡蛋打开，搅拌至拉丝，撒少许盐，放适量水搅拌均匀，再放入适量的阿胶。 3、放入蒸锅，盖上盖，蒸8分钟左右。 4、简单的几分钟。一碗鲜嫩美味的阿胶蒸鸡蛋就大功告成啦。 桂圆蒸蛋 食材： 鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。 做法： 1、桂圆肉干用温水洗净。