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住院病人之營養評估 第一節　營養狀況篩檢 第二節　營養狀況評估方法 第三節　熱量需求評估 第四節　蛋白質需求評估 第五節　營養狀況評估表 Chapter 10 學習目標 閱讀完本章，期望讀者能達到下列目標： 學習由營養狀況篩檢方法，找出營養狀況為高危險群者，進一步深入評估與追蹤。 應用各種營養評估方法，找出產生營養問題之原因，提供適合之營養支持，加速康復。 正確評估病人所需熱量及蛋白質需求量，以提供最好營養，幫助組織修復、增加免疫力。 第一節　營養狀況篩檢 病人於住院24~72小時內應進行營養狀況篩檢(nutritional screening)，篩檢工作越早進行越能儘早發現病人之營養問題，方能儘快進行適當之營養照顧計畫。 住院病人之營養狀況篩檢工作除了在住院三天內完成外，因隨著住院天數的增加，罹患營養不良之情形亦隨之增加，尤其住院二週以上之病人其危險性更高，所以病人住院期間應重複進行營養狀況篩檢，以避免長期住院病人之營養不良發生。 營養狀況篩檢表 營養狀況篩檢是快速、簡單確認病人營養問題的方法，可利用簡單之格式或表單進行篩檢，其篩檢人員可為營養師、護理人員或醫療照顧小組之任何成員，因為篩檢工作不需具備高度營養知識，只需依病人實際情形填寫於營養狀況篩檢表（表10-1），並收集於醫療記錄中，以供營養師或醫護人員參考。 營養狀況篩檢表內容包含下列資料。 年齡、性別 體位測量 生化檢驗