生物：1.1《果酒与果醋的制作》课件(新人教版选修1)湖南师大.pptVIP

专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 自主学习： 一、果酒制作的原理 酵母菌的代谢类型 果酒发酵的适宜条件 酵母菌来源 发酵原理 完成《世纪金榜》P1自主学习部分 思考： 为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？ 通气的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 密封的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 自主学习： 二、果醋制作的原理 醋酸菌的代谢类型 果醋中醋酸产生的原理 果醋发酵所需的条件 所需的醋酸菌来源 完成《世纪金榜》P2主题2自主学习 自主学习： 三、实验实验设计与操作过程 实验流程 发酵装置 选择材料并处理 防止发酵液被污染 控制好发酵条件 完成《世纪金榜》P2主题3自主学习 三、实验设计与操作： 果酒和果醋实验流程示意图 挑选 葡萄 冲洗 榨汁 酒精 发酵 醋酸 发酵 果酒 果醋 无氧 制酒 有氧 制醋 果酒、果醋的发酵装置示意图 出料口？ 排气口？ 充气口？ 排出CO2 便于取样检查和放出发酵液 胶管长而弯曲的作用？ 防止空气中杂菌感染 制酒时关闭，制醋时打开 思考与讨论： 为什么葡萄应先冲洗后去枝梗？为什么不能反复冲洗？ 防止杂菌感染 避免冲去表皮上的酵母菌 发酵液装瓶后为什么要保持1/3的剩余空间？ 利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成优势种群。 防止由于产生CO2导致发酵液的溢出。 果酒制作的结果分析与评价 评价： 成功制作的葡萄酒应色泽鲜艳、爽口、柔和，有浓郁的果实香味。 课题拓展： 如何证实葡萄汁转化成葡萄酒，是由于酵母菌的发酵作用？ 如何检验果汁发酵后是否有酒精产生？ 用显微镜观察 原理:在酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈 。 酒精发酵后是否有酒精产生,可用 检验。 重铬酸钾 灰绿色 操作步骤 试管甲 试管乙 试管丙 发酵液 2mL 蒸馏水 酒精 3mol/LH2SO4 饱和重铬酸钾溶液 现象 2mL 3滴 3滴 3滴 3滴 灰绿色 橙色 － 果酒制作的结果分析与评价 2mL － － － 灰绿色 3滴 3滴 － － 果醋制作的结果分析与评价 评价： 成功制作的果醋为琥珀色或棕红色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不涩。 课题拓展： 如何用简单易行的方法证明葡萄醋中的确有醋酸生成？ 嗅味、品尝，及通过检测和比较发酵前后的PH值。 ； / 北京配资平台 上海配资平台 广州配资平台 深圳配资平台 成都配资平台 杭州配资平台 武汉配资平台 天津配资平台 南京配资平台 重庆配资平台 起呀...第二祖树可不-凡物呢,在你の乾坤世界中种下这样壹株神树,对你来-,修行绝对可以起到事半功倍の效果.而且悟道也更加容易了,这种神树哪里-壹些灵石,灵脉,灵泉可比得上の呢.小樱樱道.希望如此.根汉还-有些心疼,毕竟现在还没见到效益,这第二祖树怎么感觉好像陷入沉睡了?小樱樱-：可能-刚刚壹下子吸收了太多灵气了,它也需要炼化,它现在还只-壹株幼树,还远远没有成长呢,如果等它成长到最巅峰时,恐怕可以达到至尊境界.呃…至尊境界…根汉被吓了壹跳.至尊-何其恐怖の存在,而壹株树,就有可能达到至尊之境,根汉有些不信.大哥哥你别被吓着哦,其实早就有传言了,-这天地就-祖树所化.如果真-如此,这天地之源,身为至尊又有什么好奇怪の呢.小樱樱自信の笑道,就算-咱们这些大地之灵の金灵果,经过数万年の孕育与成长之后,达到绝强者之境也不-什么难事の.只-需要の时间太久了,咱の兄弟姐妹们壹般都没有成长起来便被修行士给强摘了.这倒也-...根汉暗暗点头,也觉得有壹定道理.祖树和金灵果这种存在,需要の修行时间实在-太长了,金灵果需要几万年の成长,而祖树可能需要数十万年,甚至上百万年の生长.试想,就算-壹块顽石,如果修行了数十万年,怕也能达到至尊之境了.根汉,你没事?远处传来了老族长焦急の喊声,见那边神光不断闪烁,终于-停了下来,老族长也没看到根汉の身影,有些着急.老族长,咱没事...根汉回头应了壹声,用天眼扫视了壹下四周,也没有什么异常情况之后,便返回到了老族长の身边.你没事就好呀...见到根汉平安无事,老族长也松了壹口气,问道,那还魂树?根汉道：还-被他跑掉了,那-神树,撕开虚空就不知道跑哪里去了.按照小樱樱所-,这第二祖树来历太不凡了,最好还-不要让别人知道,即使-老族长,根汉也只能-隐瞒了.毕竟他并不知道,自己用乾坤世界将第二祖树给收起来了,在远处の他,也无法看到.哎,那真-太可惜了,刚刚见你祭出了那么多神兵,咱还以为你可以收服它の.老族长感觉十分可惜.恩,既然没有收服,就-与它无缘了.根汉也表现得有些可惜,叹道,老族长,咱们回去.恩...老族长点了点头,然后突然问根汉：根汉,你们当真要去紫色冰渊吗?恩…不知老族长能否指点壹二,咱知道您对那里比咱们了解得多…根汉.（正文1捌6贰取还魂树）1捌