怎样把握糖类氨基酸蛋白质的教学重点.docVIP

怎样把握糖类、氨基酸、蛋白质的教学重点 常德市西湖管理区第一中学----田建华 糖类、氨基酸和蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。本主题是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关，学生很感兴趣。该主题知识结构图如下： ? 本主题是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物延续和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。本主题是从有机化学学科的视角认识糖类、氨基酸和蛋白质的结构、性质、用途之间的关系。通过本主题多官能团化合物的学习，学生深入理解官能团性质以及官能团之间的相互响，培养学生有机化合物的研究方法，深化学生对分类观及转化观的理解，为学习高分子化合物做好准备。 本主题也是从有机化学学科的视角认识糖类、氨基酸和蛋白质的结构、性质、用途之间的关系。 同时注意知识的学科性与社会性相结合，将学科内容的基础性与时代性有机的结合在一起。有利于学生认识有机化学在科技发展、社会进步、提高人类生活质量中的作用，并建立人类社会可持续发展的观念，了解甲壳质与玉米的综合利用、手性药物、生物质能、食用纤维素的作用、必需氨基酸、糖蛋白、脂蛋白、蚕丝、大豆蛋白纤维、核糖、核酸等。 那么，怎样把握糖类、氨基酸、蛋白质的教学重点呢？ 一、如何把握糖类、氨基酸、蛋白质的教学重点 糖类教学重点是：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。掌握同一类糖中的区分方法：不同的二糖的区分，不同多糖的区分。糖类教学策略有： （ 1 ）通 过 “ 糖电池 ” 引发 学生学习的兴趣，体会糖类物质的广泛用途，同时也探查学生对糖类物质分类知识的了解。通过糖类物质的框架图，结合实物图片、所含物质的名称、分子式，加深学生对糖的分类的认识，使学生在头脑中建立对糖类物质的整体认识。 （ 2 ）对多官能团有机物结构性质的探究 —— 以葡萄糖为例 观察六碳糖 C6H12O6 ，假设存在哪些官能团 ? 关于认识性问题线索： a.观察六碳糖 C6H12O6 ，假设存在哪些官能团 ? b.实验：与乙酸酯化反应 c.核磁共振氢谱检测 d.结论：此 C6H12O6 为葡萄糖 e.结论：此 C6H12O6 为葡萄糖 f.提问：葡萄糖有那些性质？ g.提问：葡萄糖的同分异构体 关于知识方法线索： a.提出假设：六碳糖可能的官能团 b.验证假设：定性试验 c.验证假设：定量试验 d.验证假设：现代分析仪 e.有机物结构的研究方法 f.从官能团推测物质性质 g.从官能团认识葡萄糖的同分异构体 有机物结构的研究过程： 分子组成 提出假设 验证假设 得出结论。 理论与实验、方法与技能结合现代分析仪器解决实际化学问题。 多官能团有机物结构性质的探究 —— 以二糖、多糖为例 （ 3 ）糖类物质的广泛用途的展开 关于认识性问题线索： a.糖类物质有哪些用途？ b.糖类从哪里来 ? 存在何处 ? 为什么是 “ 生命的燃料 ” ？糖蛋白、核糖的作用？ c.纤维素的性质用途 d.淀粉酿酒、酿醋、制可降解塑料 e.广西贵港糖业国家生态工业示范园区 关于知识方法线索： a.探查学生对糖类广泛用途的了解 b.糖与生命、能源 c.糖与材料 e.糖与饮食 f.糖类的综合开发利用，体现学习的意义：为人类服务。 二、如何把握氨基酸、蛋白质的教学重点 氨基酸、蛋白质的教学重点是氨基酸、蛋白质的结构和性质。 氨基酸、蛋白质的教学策略有： （ 1 ）蛋白质的功能与分类知识的探查 认识性问题线索 知识方法线索 你对蛋白质知多少？ 探查学生对蛋白质的已有认知 蛋白质有什么功能？ 梳理蛋白质的功能及存在 了解绿色荧光蛋白吗？ 介绍蛋白质的前沿科技 通过探查学生对蛋白质的已有认识，抓住学生的认识起点，在此基础上发展学生对蛋白质的认知。结合蛋白质实物图片与不同类的蛋白质的功能介绍，加深学生对蛋白质的分类的认识，使学生在头脑中建立对蛋白质物质的整体认识。蛋白质在人体中水解生成氨基酸，学生很熟悉，因此从蛋白质引出氨基酸。 （ 2 ）多官能团有机物结构性质的探究 —— 以氨基酸为例 认识性问题线索 知识方法线索 绿色荧光蛋白由什么构成的？ 从蛋白质认识氨基酸 观察几种不同的氨基酸，总结什么是氨基酸？ 氨基酸结构特点：含有氨基和羧基 实验设计：氨基酸有什么性质？ 预测验证：氨基酸的两性 氨基酸与酸、碱如何反应？ 强化对氨基酸两性，尤其是碱性的认识 氨基酸如何成二肽？ 从官能团和化学键角度理解成肽反应 阿巴斯甜如何合成？ 巩固氨基酸的成肽反应 氨基酸是形成蛋白质的基础，因此在学习氨基酸的基础上进一步进