黄县名小吃(看了都流口水啊).docVIP

黄县小吃 花椒酱 用鲜花椒、五花肉、面酱、黄瓜(黄瓜是配菜，可以不放也可以放别的，不放的话口味会差一些)。 花椒捣碎(不必捣得太碎)、肉切丁，黄瓜等配菜切丁；放比平时炒菜多一些的花生油，油热后，如果有辣椒等能爆出味道的菜就先炒这些，没有的话先下肉，肉全面变色了之后放其他菜，翻炒，放入捣碎的花椒和酱，加水，先大火烧沸，再小火收汁。汁变稠了就可以出锅了，出锅前根据自己的口加调味料调味。 吃法：就着花椒酱吃馒头，用花椒酱扮过水面，嘴馋的话当零食吃也行啊。 小时候第一次吃的时候一听花椒俩字就够了，后来出于好奇吃了一口，马上就上瘾了。现在听很多人信誓旦旦的说“不喜欢花椒，不喜欢那种味道，花椒酱没吃过但是估摸着我也不可能喜欢的”我就想笑。哪天你真吃到花椒酱的时候恐怕就说不出这样的话了。 ========================== 家乡的小吃-------面鱼儿先打酵子：过去用老面,现在只能用酵母了。即用较多的温水加入半袋酵母，加入较少的面（差不多像打浆糊的稠度），盖上盖子，大约1-2小时，依发起来了为 准。（但发的太大了，面鱼吃起来不筋道，反倒吃油太多，不利健康）。备有少量苏打水，具体放多少苏打自己慢慢实践吧。将苏打水加入到酵子里，和匀后，开始 加入面粉。基本和成和炸油条的面差不多。即面从盆里抻起来不易断裂为准，放在一边醒上10-20分钟左右。就可以炸了。 ----------------------- 好像跟北京的炸油饼儿是一回事。 ----------------------- 家乡的小吃-------酱油菜小时候用土法作酱油，酱油菜是副产品。弄一大盆，吃好长时间，内容也很丰富，有白菜、香菜、花生、黄豆、萝卜等。后来不作酱油了，专为制作酱油菜，当咸菜吃，具有特出的风味。现在想起来，不知那种作酱油法除了以上原料以外，还需要些什么，如果能够搞到，自己制作酱油，省得担心买到勾兑酱油、毛发酱油（令人毛骨悚然），倒不失为一种好方法。 ----------------------- 这个应该是正八经的黄县小吃，小时候经常吃，现在可能因为忙，家里也不做了。 ----------------------- 家乡的小吃-------糖瓜叠糖糖瓜叠糖。此物我原是没听说过，最近的《龙口报》上有一篇怀旧文章提到，回家请教老人，方知是用祭灶的糖瓜重新融化，加炒面做成。另外老人还提到旧时年根下有芝麻糖会，四乡的糖瓜做坊咸与赛会，极尽各种奇技淫巧，所制糖瓜大者粗如儿臂，可饱一壮汉。 ----------------------- 没听说过 ----------------------- 家乡的小吃-------焦饼ge焦饼ge。用黍米面加糖和水和面擀薄，撤芝麻烙成。此物我只在儿时回老家给邻居拜年时吃过一次，香甜且酥，入口即化，食之不足，中午回家吃饭时故意吃少且很夸张地宣布吃饱了以引起大人的注意，问及，说如有焦饼ge我便能再吃十张。 ----------------------- 估计是周村烧饼，好像不能算黄县小吃 ----------------------- 家乡的小吃-------粉丝粉丝。主要用于吃火锅、凉拌菜和做点心，旧时算高档食品，普通百姓吃粉条，原料是地瓜的，比粉丝粗，还有一种扁的，叫宽粉。现在的粉丝纯用绿豆的不多了，原料混豌豆还算好的，次的用地瓜粉，用玉米淀粉的最次。 ----------------------- 龙口粉丝都听说过吧，虽然真正的龙口粉丝是招远制造的，但是龙口也不是没有做粉丝的，两个地方粉丝的做法都是一样的 ----------------------- 家乡的小吃-------盒粉盒粉。粉浆加适量明矾和食盐，直接倒在开水里煮沸，注入一木盒模子里冷却，盖上清水浸湿的白布，切成方块沿街叫卖，吃法是切成拇指大小的块，加菲菜末、虾 皮，用食醋和芥茉凉拌－－加热就化了。谚云“醋酸芥茉辣，虾米一大把”，就指吃拌盒粉。＃＃＃＃夏季县城的大多饭店都可点这一道菜，沿街叫卖的也不少。与盒粉相似的另一种吃法叫“he men gu dou”，“蝌蚪”的意思，我也不知是哪几个字。用大孔漏勺漏粉，手上加巧劲，粉浆不连续地漏下，以大水滴状落入沸水，保持形状在水中烫熟，象一群上下翻 滚小蝌蚪，冷水中过一下，带着红的辣椒、绿的韭菜和黄的芥茉调好了卖，芝麻油和芥茉的香气远溢。hemigodu几乎绝迹了，我长这么大也只吃过两次，第 一次是8,9岁时和姥姥上集见着了，买了一碗吃不够再吃一碗，第三碗没吃着，姥姥说吃多了肚痛，不让了，虽然在老人家心目中那是下饭的东西，这么吃了未免 奢侈，吃多了肚痛倒是实情，姥姥爱我多过惜钱，若非如此非让我吃个够不可，若说吃饱，8,9岁的孩子两碗已经饱了；第二次是前几年在一个大饭店里上了一 客，怎么也不是小时候吃的感觉