第五章冷链运输概述----上课用2.ppt

一.冷藏运输的要求 1.温度的要求 易腐食品低温运输前应将食品预冷到适宜的储藏温度 2.湿度要求 3.运输工具的要求： 要有冷源； 良好的隔热； 温度检测和控制； 车厢卫生与安全 * 合格的冷藏运输设备必须满足以下的技术要求： 具有良好的制冷、通风及必要的加热设备 箱体应具有良好的隔热性能 应具有一定的通风换气设备，并配备一定的装卸器具 应配有可靠、准确且方便操作的检测、监视、记录设备 应具有承重大、有效容积大、自重轻的特点，以及具有良好的适用性 * 运输方式的选择原则 合理选择运输方式是保证运输质量、提高运输效益的一个重要方面。各种运输方式都有各自的特点，不同特性的物资对运输活动的要求也不完全相同，当同时存在多种运输方式可供选择的情况下，就有一个择优选择的问题。通常可以将如下几个方面作为选择运输方式的基本原则: a、安全性原则 b、及时性原则 c、准确性原则 d、经济性原则 二.冷藏运输管理 * a、安全性原则 选择货物运输方式、保证运输安全是考虑的首要原则，包括人身安全、设备安全和被运货物的安全。为了保证运输安全，首先应了解被运货物的特性，如质量、体积、贵重程度、内部结构以及其他物理化学性质(易碎、易燃、危险性等)，然后选择安全可靠的运输方式。 * b、及时性原则 运输的及时性是由运输速度和可靠性决定的，能否准确及时到货是选择运输方式考虑的又一重要原则