如何挑选优质食用油.pdfVIP

怎怎样样挑挑选选优优质质食食用用油油 食用油是生活必备的食品之一，但是目前的市面上出现很多劣质的食用油，今 就和 大家分享下，怎样挑选优质的食用油 高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种 做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌 物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 不吃植物油或动物油。如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的 缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的 剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。 误长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建 议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因 为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。 不同人群用油无区分。对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更 强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。血脂、体重正常的人总用油量应控制在 每 不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。 看色泽。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色； 花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色 和透明度就会改变。 闻气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不 同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟 油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是“地 沟油”了。 透明度。透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是 清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 尝滋味。用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子 沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。 听声音。可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发 出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严 重超标，而且有可能是掺假产品。 本文作者：百度经验