当虾遇上咸蛋黄,壳我都舍不得吐教材.pdfVIP

当当虾虾遇遇上上咸咸蛋蛋黄黄，，壳壳我我都都舍舍不不得得吐吐 今天的虾又有点特别，蒜香金沙虾，这名字光 就觉得好吃。煎酥的虾，加蒜蓉爆 香，再拿咸蛋黄炒出的金沙一裹，一咬满嘴香。 这虾下饭下酒皆不错，但菜菜独爱拿它当零嘴吃。煲剧的时候，一只虾细细品，一点 点连壳慢慢嚼，身心满足~ 食材准备 鲜虾：8只、咸蛋黄：3颗 独蒜：一颗、香葱：一根 料酒：1匙羹、糖：一小撮 做法 1.鲜虾去虾线，洗净控干备用。 2.蒜头先切片，再切丝后切成蓉。 菜菜说：咸鸭蛋黄也先剥出来，用匙羹压碎，菜菜就是忘记了这一步，导致炒蛋黄的 时候用铲子压了半天。 3.热油锅，温度略高的时候虾入锅，煎虾壳至红色，微微有些焦更香。 4.放蒜蓉一起炒香 5.盛出备用。 6.锅中炒出的虾油不要浪费，再添一点油，小火炒蛋黄，淋少许料酒。 动图 7.撒糖，炒至蛋黄起小泡泡。 动图 8.把虾倒回锅，和蛋黄一起炒均匀就可以出锅啦。 菜菜说：小伙伴们记得从炒蛋黄这一步开始就小火啦，要不很容易糊哦。 动图 9.撒上葱花装盘。 食指大动中 菜菜说：做这道虾的时候，刚好家里一直吃的海鸭蛋吃完了。匆匆跑去Taste买了盒最 贵的咸鸭蛋，就指望着它能物有所值，蛋黄得香得有油。 结果一掰开，我失望了，蛋黄颜色浅薄不说，还不出油。小伙伴们也看出来了吧。 甚是怀念那颗一切开，艳红鸭蛋油就流出来的柴烤海鸭蛋。 挑一点晶红油亮的蛋黄放进嘴里，口感细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。蛋白经过烤制 微微发黄，有淡淡的柴火味，不 不咸，恰到好处。 本文作者：大厨教你做菜