肿瘤与饮食ppt课件.ppt

肿瘤与饮食;50%的肿瘤与饮食有关 食物中自然地致癌物（N-亚硝基化合物、黄曲霉素、多环芳烃类化合物、农药等） 食品中污染物 食品添加剂 食品烹调加工过程 其他因素：心理自我调节能力，环境，生活习惯。;常见的营养相关性肿瘤;饮食习惯与肿瘤发生;肿瘤患者吃什么，能吃补品吗，怎么补？;健康的饮食习惯 恰当的补品 必要和不必要的忌口 科学的自我保健;熏烤煎炸食物;烟熏腌酸菜;发霉粮食;荤腥厚味;热辣过烫;健康饮食;饮食平衡最关键（杂）;多吃蔬菜少得癌;防癌蔬菜;水果饮食;海鲜水产可防癌抗癌;体质虚损多喝粥;粗粮杂面营养高;我国营养学会发布的“中国居民膳食指南”，共分8项：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）每天吃奶类、豆类或其制品；（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（6）膳食清淡少盐；（7）饮酒要适量；（8）吃清洁卫生、不变质的食物。这不是专为防癌而设计的，但完全适用于癌症预防，在防癌的同时，还可以预防许多心血管和代谢方面的疾病。 ;肿瘤病人食疗要注意什么;肿瘤病人应用食疗时，应当认识到： 1、食品是药品的一部分，有一定的疗效，但不能取代药品。 2、食疗不能取代肿瘤的常规治疗，如手术、放射、化疗药物、CLS生物免疫治疗等，以及他们的辅助治疗。 3、食疗的在肿瘤预防上，可以发挥较大的作用。 食疗的原则： 1、在预防上，注意合理的饮食。多吃新鲜蔬菜，新鲜的水果。多吃富含维生素的食品，脂肪类不要太高，吃一些富含纤维素的食品。 2、在辅助治疗上，食疗的目的是增强体质，使各种治疗能正常进行，以及提高身体免疫能力，使防止转移、复发成为可能。;忌口（要忌口吗）？;忌口要辨证;认识补品（药食同源）;恰当进补，药补不如食补（药膳）;常用药膳 扶正固本类;常用药膳 清热解毒类;教你选菜谱;小毛病用食疗;肿瘤患者常用食疗方： （1） 肿瘤手术或放、化疗后或晚期肿瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹胀等气虚证为主者。可选用：党参、白术各30克（纱布另包），茯苓、怀山药、去心莲子、苡仁米各50克，红枣15枚，糯米100克，白糖适量。 制法：诸药加水约1000ml，煮沸后文火煮30分钟，去布包党参、白术，加糯米、白糖、适量水煲粥。 （2） 放化疗后或晚期肿瘤贫血、白细胞下降阳虚患者，表现为体弱气虚，畏寒肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可选用龟肉500克，西洋参10克，鹿茸3克，苡米50克。制法：将龟肉洗净、切块，诸药纱布包同放入锅中，加生姜5片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，调入食盐等调料。 （3） 放化疗后贫血、白细胞下降阴虚者，表现为消瘦乏力，潮热盗汗，腰膝酸软，舌红少苔等。可选用：甲鱼肉300克，枸杞子30克，熟地黄15克，北黄芪10克。制法：甲鱼肉洗净、切块，放砂锅内，加清水及纱布包诸药，煮沸后去浮沫，加黄酒适量，文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐等调料。 ;（4） 手术、放化疗后贫血或、白细胞下降气血两虚者，表现为面色苍白，咽干口燥，动则气喘，心悸失眠等。可选用：母鸡1000克，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各10克，党参、茯苓各15克，生姜5片。 制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，诸药(沙布包)及清水适量，急火煮沸后，文火炖至鸡肉烂熟，去药包，调入食盐等调料。 （5） 各种肿瘤以血瘀血虚为主要见证者，表现为肋下或局部肿块，质硬，疼痛固定不移，舌紫暗，脉细涩等。可选用：乌骨母鸡500克，当归20克，川芎10克，参三七10克。 制法：将鸡肉洗净，切块，放砂锅中，加生姜，纱布包诸药及清水适量，急火煮沸后，转文火炖至鸡肉烂熟，去药袋，调入食盐等调料。 （6） 肿瘤化疗期间或介入之后痰湿或湿热较重者，表现为食欲不振，痰多口粘，胸脘痞闷，身重乏力，苔白厚腻，脉滑等。可选用：菱角粉50克，苡米50克，山药100克，糯米100克，佩兰叶10克，浙贝粉10克。制法：山药切片，苡米水泡开，佩兰叶布包泡开，加入糯米、冷水烧开，再加入菱角粉和浙贝粉调匀，煲粥。 ;（7） 肿瘤热毒炽盛患者，表现为发热面赤、烦渴汗出，小便短赤等或早中期患者体质较壮实者。可选用白花蛇舌草30克，苡米、半枝莲各20克，猪瘦肉100克，调味适量。制法：将猪肉洗净，切小块，苡米泡开，余药布包。将猪肉、药包加清水适量煮开后，转文火炖至肉熟，去药渣，调入药末及食盐、味精。 （8） 鼻咽癌等头颈部肿瘤放疗后阴虚津伤者。表现为口干欲饮，便干鼻衄秘结不通，舌红少苔，脉细数。可选用荸荠、雪梨、鲜麦冬、鲜莲藕、鲜芦根、甘蔗各２００克。制法：将６种原料分别洗净，切碎榨汁。各汁液混合，放入锅内，加清水适量，用小火煮２０分钟即成，代茶饮。;