现代酒店礼仪规范》课程标准河北政法职业学院.docVIP

河北政法职业学院 教 学 文 件 《现代酒店礼仪规范》 课程标准 课程类型： 理论课 课程性质： 必修 适用专业： 酒店管理专业 课程负责人： 郑青 参编人员： 郑青 二○一一年五月二日 目 录 第一部分：前言 一、本课程在相关专业中的定位 二、本课程的基本教学理念 三、本课程标准的设计思路 第二部分：课程目标 一、课程总目标 二、具体目标 第三部分：内容描述 一、课程总体内容描述 二、课程分项目具体内容描述 第四部分：实施要求 一、教学方式与考核方法 二、教案编写 三、课程教学资源及使用要求 第一部分 前言 一、本课程在相关专业中的定位 《现代酒店礼仪规范》课程是酒店管理专业为实现教育目标，培养职业综合能力而设置的课程之一。它是学生学习和掌握酒店专业知识的重要的专业基础课程。它的任务是通过对本课程的教学，使学生掌握日常礼仪以及酒店行业服务礼仪的基本知识，培养学生树立良好的礼仪观念，掌握从生活到工作中的各种礼仪基本知识、基本技能。使学生能够处处按照礼仪的要求行事、做人，培养具有良好形象和优质服务水准的高级酒店人才。 二、本课程的基本教学理念 （一）教师为主导，学生为主体的教学理念 本课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学资源的开发等方面突出以学生为主体的教学理念。教师想方设法引导学生自主探索学习，力求使学生主动参与到知识形成的整个思维过程中，努力营造积极、愉快的课堂氛围，激发学生学习酒店礼仪知识的兴趣，注重学生实际操作能力与应用能力的培养。 （二）“练”为主线，“用”为根本，注重学生能力培养 由于本课程也是一门实践性较强的课程，在课程的教学过程中，应该尽量避免只学不练，只听不练；组织学生适当课堂、课外练习；运用、消化、巩固知识；强调实际操作能力训练；每一教学模块结束后，组织学生实训；鼓励学生课余时间参加社会实践活动，实践学到的礼仪知识。 （三）科学评价，提高学生综合素质 为充分实现教学目标、人才培养目标，进一步提高酒店管理专业学生的综合素质，本课程的评价体系采用过程性评价与终结性评价相结合，理论评价与实践评价相结合，教师评价与学生评价相结合的方式进行。该评价体系有利于促进学生自主学习，有利于形成良好学风考风，有利于培养学生创新精神、动手能力与创新能力，有利于促进全体学生全面发展与个性发展。 三、本课程标准的设计思路 本课程在设计上本着懂理论，重应用的总体思路，突出体现高职教育的技能型、应用性特色，着重培养学生的实践应用技能，力求达到理论够用，技能过硬的目的。 第二部分 课 程 目 标 一、课程总体目标 本课程重视理论与实际的结合，通过切实有效的礼仪教育，培养学生的理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养学生是非分明、推心置腹、与人为善、助人为乐的做人品行，培养学生庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止。并且使学生熟悉酒店岗位服务礼仪的相关内容，更好的投入酒店的各部门岗位工作中，能为客人提供满意的服务。 二、具体目标 （一）知识目标 1.掌握礼仪的概念和发展历史。 2.了解酒店服务礼仪在酒店工作中的重要性。 3.掌握基本的化妆技巧和服饰搭配技巧。 4.了解酒店行业对仪容仪表的要求。 5.掌握介绍、握手、电话礼仪规范的基本要求。 6.掌握中餐、西餐、酒水礼仪的基本要求。 7.掌握酒店的前厅部和客房部常用礼仪规范。 8.掌握在生活中和酒店服务中乘坐交通工具的礼仪规范。 （二）能力目标 1.能掌握日常和工作淡妆的化妆方法和技巧。 2.能区分不同场合的着装要求。 3.能掌握生活和工作中的各种言谈礼仪规范。 4.能掌握生活和工作中的各种交际礼仪规范。 5.能掌握生活和工作中的各种行为礼仪规范。 6.能运用所学的知识处理酒店服务中遇到的各种问题。 （三）素质目标 1.培养学生良好的自学能力。 2.使学生了解本课程在酒店管理中的重要性。 3.使学生具备良好的职业道德。 4.培养对新知识、新技能的学习能力与创新能力。 5.培养良好的人际沟通能力。 第三部分 内容描述 一、课程总体内容描述 贯彻学院示范校建设方案“以工作任务为中心，以项目课程为主体”的课程改革指导思想，根据专业人才培养目标要求，结合酒店管理专业职业特点，经过对学生就业岗位工作任务分析，将本课程教学内容分为6个项目，见表2-1。在每个项目中均明确设计了活动内容和学时数。通过感性、仿真和真实训练，使学生达到既掌握基础知识又培养其职业能力的目的，从而实现专业教学与学生就业的零距离对接。 表2-1：课程内容分解模块 序号 项目名称 学时 1 现代酒店礼仪 2 2 酒店服务礼仪原则 2 3 酒店服务个人礼仪 12 4 酒店服务岗位礼仪 4 5 宗教礼仪 4 6 我国主要客源国和地区的风俗与礼节 4 机动 4 课内训练 1