超市-营运手册大全.doc

超市营运手册大全 第 PAGE 3 页 共 NUMPAGES 239 页 门店营运手册大全 店经理手册 商品部门经理/主管手册 商品部门课长/组长手册 服务部门经理/主管手册 生鲜部手册 企划部手册 收银部手册 防损部手册 电脑部手册 收货部手册 工程部手册 财务部手册 店 经 理 手 册 目??? 录 第一单元?????????????? 前? 言 第二单元?????????????? 店经理角色的概述 第三单元?????????????? 店经理的岗位责任制 第四单元?????????????? 店经理工作的重点 第五单元?????????????? 做好店经理应具备的条件 第六单元?????????????? 店经理巡店 第七单元?????????????? 应急事件的处理 ? 第一单元??? 前言 ? 适用范围 本手册适用于超市下属各门店店经理（副经理）。 ? 目??? 的 使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店经理尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。 ? 益??? 处 （1）?????????? 了解公司规范 （2）?????????? 缩短培训时间 （3）?????????? 降低营运成本 （4）?????????? 加强各部门的沟通 （5）?????????? 协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益 （6）?????????? 促进规范化作业 ? 第二单元?? 店经理角色的概述 ? 每一家门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店经理扮演着一个举足轻重的角色。 ???? 每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店经理须具备的能力。 ???? 门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店经理的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。 ???? 店经理的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店经理都必须身体力行、督促落实。店经理的工作是全面的，一个成熟的店经理，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。店经理的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。 ?第三单元?? 店经理的岗位责任制 ? 店经理 直属部门：公司总部 直属上级：总经理 适用范围：各门店店经理 ? 岗位职责： 1．?????? 维持店内良好的销售业绩； 2．?????? 严格控制店内的损耗； 3．?????? 维持店内整齐生动的陈列； 4．?????? 合理控制人事成本，保持员工工作的高效率； 5．?????? 维持商场良好的顾客服务； 6．?????? 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作； 7．?????? 审核店内预算和店内支出。 ? 主要工作： １．???? 全面负责门店管理及运作； ２．???? 制订门店销售、毛利计划，并指导落实； ３．???? 传达并执行总部的工作计划； ４．???? 负责与总部及其他业务部门的联系沟通； ５．???? 负责门店各部门管理人员的选拨和考评； ６．???? 指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩； ７．???? 倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境； ８．???? 严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念； ９．???? 进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放； １０．?? 督促门店的促销活动； １１．????保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养； １２．????负责全店人员的培训； １３．????授权值班经理处理店内事务； １４．????负责店内其他日常事务。 ? 辅助工作： 1．?????? 指导其它门店人员的在职培训； 2．?????? 协助总部有关公共事务的处理； 3．?????? 向总公司反馈有关营运的信息。 第四单元??? 店经理工作的重点 ? 超市的一个显著特点就是专业化的分工，协作性强，表现在各个岗位上是工作的系统化和规范化，各岗位的工作跨度大、专业性强，这就要求店经理必须熟悉各个部门的业务。店经理工作的重点主要分为：人的管理、商品的管理、收货的管理、收银的管理及费用、信息资料的管理。 ? 一、????? 人的管理 （一）.顾客（会员）的管理 1．????? 顾客（会员）的分布和需求