第五章第一节民用航空人员的健康管理之营养与卫生2015.pptVIP

第五章 民用航空人员的健康管理 Contents 第一节 营养与食品卫生 zx 思考 人体所必须的营养素是什么？ 基本概念 一、人体所需的热能人体能量的消耗主要有三个方面： 中国轻体力居民每天所需热能：单位：千卡 人体所需的热能 6大营养素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 （一）蛋白质—生命的基本物质 蛋白质的分类⊙ 蛋白质的互补作用 不同食物蛋白质的氨基酸构成不同，将食物混合食用，它们之间的相对不足和相对 丰富就可以互相补偿，从而拉近与人体必需氨基酸需要量的距离，提高食物蛋白质的营养价值。 蛋白质的功能 构成和修补机体组织。是细胞、组织、器官的主要材料。如血液红细胞的更新、头发和指甲的推陈出新、受伤组织的修复 构成体内重要的化学物质，调节身体功能。体内新陈代谢过程中起催化作用的酶；调节生长、代谢的各种激素；以及有免疫功能的 抗体；维持酸碱平衡和水分的正常分布,血红蛋白的蛋白质正是协助运送氧气到身体各处的工具 供给能量。每克蛋白质 产能4千卡=16.7千焦耳，人体每天所需的能量有10~15%由蛋白质供应 关于蛋白质类食物 （二）脂肪—身体的储备物质 脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类化合物。 脂肪的生理功能 中性脂肪：（甘油三酯） 1、储能供能。一克脂肪产生37.6千焦耳热能，比蛋白质和糖类高 2、维持体温和保护内脏。是人体的构成成分 3、促进脂溶性