北京高校标准化食堂标准（2016版）最新资料.docVIP

北京高校标准化食堂标准（2008版） 一、基础设施建设标准（ 45分） 项目及分值 项 目 内 容 单项分值 评估方法 （一） 布局与面积 （5） 1、选址正确（0.2），交通方便（0.2），周围50米内无公厕（0.2）、蚊蝇孳生地（0.2）及危险物（0.2）。 1 现场查看、查阅资料 2、食堂生均面积为1.1-1.3平方米（1.2），餐厅与操作间面积比为(1:1.2-1.3）。 2.5 3、食堂房屋布局合理、功能齐全，符合按原料、半成品、成品顺序分布的生产流程及安全、卫生要求（1.5）。 1.5 （二） 餐厅 （8） 4、餐厅的净高度不低于3.5米（0.5），配置餐桌椅（0.5），就餐座位数不少于就餐学生人数的三分之一（0.6）。 1.6 现场查看、查阅资料 5、餐厅通风采光良好（0.2），空气清新（0.2），无油烟和蒸汽（0.2），建筑装饰材料无毒环保（0.2），地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能（0.8）。 1.6 6、有暖气，照明灯、电视、洗手池、吊扇或空调，照明充足，环境优雅。（缺一项扣0.2分）。 1 7、售饭台面为不锈钢或石材贴面（0.3），有保温设施（0.3），有保洁玻璃（0.2），台上有隔断（0.2）。 1 8、餐厅入口有门帘（0.2）、避风阁（0.4）。设有餐具回收处（0.4）。 1 9、安装电子监控装置