原料感官标准(全)生鲜标品.docVIP

XX公司 作业标准 编号 Q/ZY-ZJ-28-A01 版次 A/1 文 件 名`称 蔬菜感官检验标准 页码 PAGE 1/ NUMPAGES \* MERGEFORMAT 4 XX公司 作业标准 编号 Q/ZY-ZJ-28-A01 版次 A/1 文 件 名`称 蔬菜感官检验标准 页码 PAGE 1/ NUMPAGES \* MERGEFORMAT 4 叶菜 (不合格率10%) 花生芽 无规格 略呈黄色，较粗，根须广，牙色洁白晶莹，豆粒微黄，水分适中，无异味，长度大于5cm，小于15cm。 黄豆芽 无规格 略呈黄色，不太粗，根须广，牙色洁白晶莹，豆粒微黄，水分适中，无异味，长度大于3cm，小于10cm。 绿豆芽 无规格 略呈黄色，不太粗，根须广，牙色洁白晶莹，豆粒微黄，水分适中，无异味，长度大于3cm，小于10cm 小白菜 无规格 形状色泽优良，多数叶柄瘦长。质地幼嫩，无断裂，无破叶，无凋萎，无腐烂，无病虫害，无黄叶，无老叶。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有 HYPERLINK /view/295614.htm \t _blank 绒毛。 HYPERLINK /view/370475.htm \t _blank 叶柄肥厚，白色或绿色，不结球。 上海青 无规格 具有品种基本特征，叶柄短大肥厚，颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性，新鲜幼嫩，无抽苔，无断裂，无破叶，无黄叶、老叶，无拔节，无病虫害及其他伤害。颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性 生菜 无规格 具有品种基本特征，叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹，叶柄肥厚，色泽嫩绿，叶形完整，新鲜幼嫩，无烧边，无病斑，无黄叶、老叶，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水 菠菜 无规格 具有品种基本特征，叶柄着生于 HYPERLINK /view/3330764.htm \t _blank 短缩茎盘上，呈莲座状，深绿色，新鲜幼嫩，无断裂，无开花，无黄叶老叶，无破叶，无凋萎，无腐烂，无病虫害 油麦菜 无规格 具有品种基本特征，茎叶嫩绿，叶形长且完整呈长披针形，新鲜幼嫩，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水 云南精品油麦菜 无规格 具有品种基本特征，茎叶嫩绿，叶形长且完整呈长披针形，新鲜幼嫩，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水 大白菜秧 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽与大白菜外叶相符；叶柄肥厚嫩白，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹 茼蒿 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，叶长形，边缘波状或深裂，叶肉厚；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹 菜心 50 HYPERLINK /view/41456.htm \t _blank 茎为翠 HYPERLINK /view/23550.htm \t _blank 绿色。 HYPERLINK /view/39717.htm \t _blank 叶宽为卵圆形或椭圆形，叶片为绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄，无畸形，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害 汤菜 无规格 新鲜幼嫩，色泽翠绿，叶片呈椭圆或卵圆形，茎部与叶片颜色一致，无畸形，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害 空心菜 无规格 新鲜幼嫩，色泽翠绿，叶片呈椭圆或长披针形，茎部与叶脉均为翠绿色且中空有节，无斑结，无黄叶，无老叶，无病虫害及其他伤害 球生菜 无规格 具有品种基本特征，结球，形状有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹，叶柄肥厚，无病斑，无黄叶老叶，色泽嫩绿，叶形完整，新鲜幼嫩，无凋萎，无病虫害及其他伤害，不带外来水 大白菜 1500 包心紧密，色泽优良，叶片无黑斑点，菜心无黑心、烂心。叶脉肥厚鲜嫩，无破损，无腐烂，无病虫害及其他伤害，茎基部削平 娃娃菜 无规格 新鲜幼嫩，结球紧密，色泽优良，叶片无黑斑，菜心无黑心、烂心。叶脉肥厚鲜嫩，无腐烂及各种伤害 萝卜苗 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤、虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。 红菜薹 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，叶片与茎部表面紫红色或暗红色；肉质部为翠绿色或浅绿色。茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤，虫害；无烧心焦边、腐烂现象，无抽薹现象。 白菜薹 无规格 属同一品种规格，肉质鲜嫩，无空心，根茎直、形态好，叶片与茎部表皮为浅绿色，肉质为浅绿色且泛白；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、茎部无斑点，