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第5章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶 本节要解决的主要问题 1：酶在代谢中的作用 2：酶发挥作用的原理 3：酶的化学本质的探索 4：影响酶活性的因素 5：酶的特性 1：细胞代谢的定义 细胞中，每时每刻都进行着许多化学反应，这些化学反应的总和叫做：细胞代谢。 每个细胞的代谢又组成了生物体生物新陈代谢。 生物体的各项生命活动的正常进行是以代谢正常进行为基础的。 实 * * * 例 1：胰岛素降低血糖的浓度 2：蛋白质的消化及吸收 总结：各种各样的生命活动其本质都是由众多的化学反应组成的。化学反应的速率是否正常是生命活动正常进行的基础。 2：酶 具 有 的 作 用 对现象的分析： 酶的作用：极大地提高化学反应的速率 活化能：分子从常 态转变为容易发生 化学反应的活跃状 态所需要的能量。 酶的催化作用的本质 酶的特性 实验证明： 生物催化剂酶具有高效性 酶的特性 实验证明： 生物催化剂具有功能的专一性 酶的特性 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的---最适温度 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 两项实验说明： 酶作用的条件比较温和 酶的特性表现： 1：酶具有高效性 2：酶具有专一性 3：酶的作用条件比较温和 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40间；植物体内的酶最适温度在40~50℃间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 一般地，动物体内的酶最适pH在：6.5~8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5~6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 * * * * * 细胞代谢： 细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。 酶和细胞代谢有关系吗？酶有怎样的作用？ 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 试管液面上方 点燃的卫生香 现 卫生香 象 气泡 水浴 氯化铁溶液 肝脏研磨液 加入3%的过氧化氢 4 3 2 1 试 管 编 号 步骤及记录 2ml 2ml 2ml 2ml 2滴Fecl3 2滴肝脏研磨液 90 ℃ 不明显 快速、复燃 复燃 少量 最多 较多 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率： 1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡较多，这一现象说明了什么？ 2）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说 明了什么？ 3）3号试管和4号试管相比，4号试管中反应速率快， 说明了什么？ 2号试管加热，促进过氧化氢分解，提高反应速率； Fecl3中Fe3+和新鲜肝脏研磨液中过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。 过氧化氢酶比Fecl3催化效率高的多。 条 件 活化能 kj/mol 没有催化剂催化 用Fe3+催化 过氧化氢酶催化 75 54 29 催化剂催化作用的本质是什么？ 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 更显著地降低化学反应的活化能 酶使活化能降低 能量 反应过程 没有酶催化 有酶的催化 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 少数RNA也具有生物催化功能 切赫、奥特曼 来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶 的 本 质 高效性 专一性 结果 水浴煮沸1min 4 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 3 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min 2 2ml蔗糖溶液 2ml可溶性淀粉 1 试管2 试管1 步 骤 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 唾液淀粉酶对淀粉与蔗糖的水解作用 专一性