餐饮管理之中餐菜单设计（完整版）.pptxVIP

东方怡园 菜 谱 Made by 崔燕南 特色菜 糖醋鲤鱼 芙蓉干贝 烤大虾 肉末海参 糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。 菜品软嫩甘美，清鲜适口。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症 原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。营养丰富 肉末海参 是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。 特色菜 汤爆双脆 德州扒鸡 韭菜海肠 九转大肠 汤爆双脆，汉族名菜，属于济南，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理。 德州扒鸡具有开胃、补肾、助消化的作用。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 咸鲜，味足，口感爽脆。海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用。 九转大肠 是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师