绪论功能性食品概论ppt课件.pptVIP

功能性食品概论;1;红牛功能饮料;Jump;一、功能性食品的概念及其演替过程; 又对特定人群具有特定生理调节和保健功能 强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能。 可食性天然产物包括： 植物、动物、微生物及其代谢产物;中国;日本; 1989年厚生省进一步确定定义 ;欧美;亚健康人群食用 补充人体特殊的营养需求 调节人体生理功能并逐渐使人体向健康状态转化 健康食品或营养食品;1995年国际生命科学学会：;英国：; “药食同源”、“医食同源”，将食疗、药膳与现代意义的功能性食品混为一谈 1996年3月 《保健食品管理办法》，保健食品的定义 1997年发布《保健（功能）食品通用标准》;二、功能性食品的特征和分类;③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。 ④功能因子应该具有明确的化学结构和特性，在加工、存储过程中具有良好的稳定性。 ⑤作为食品在感官和形态上能被消费者接受;（二）功能性食品与药品的区别：;不以治疗为目的，重在调解机体平衡与生理节律，不能取代药物的治疗作用。;;（三）分类;三、功能因子的定义和分类;（二）分类：;（三）功能因子与营养素的相互关系;四、我国功能性食品的发展状况;二、生产现状;五、我国功能性食品的发展趋势和策略;二、发展策略;什么是功能性食品？ 功能性食品如何分类？ 功能性食品与药品有何区别？ 试述功能性食品的发展概况。 试述21世纪我国功能性食品的发展趋势。;Thank You!; 定义：机体生理过程不能将其技能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。总体表现为运动能力的快速降低，包括力量和做功无法达到目的水平。;二、疲劳的分类;4、根据疲劳的临床表现 轻度疲劳、过度紧张、过度疲劳 5、根据疲劳产生的部位 中枢疲劳、神经-肌肉结点疲劳、外周疲劳 ;三、运动性疲劳产生的机理;（二）神经-肌肉结点疲劳的产生机理 神经-肌肉结点代谢物质乙酰胆碱的变化及微环境改变引起肌肉工作能力降低 （三）外周疲劳的产生机理 1、磷酸原储备减少导致疲劳 2、糖储备减少导致疲劳 3、乳酸堆积导致疲劳 4、脂肪动用导致疲劳;（四）综合性运动疲劳的产生机理 细胞内能量消耗、肌肉兴奋性丧失的过程中，存在一个急剧下降的突变峰。 1、突变理论 2、外周多层次影响的疲劳理论 3、氧自由基-脂质过氧化 4、钙离子代谢紊乱;四、疲劳的表现;天然抗氧化剂