自然科学08改善记忆的功能性食品ppt课件.ppt

改善记忆的功能性食品 ;学习和记忆的基本概念 学习记忆的结构基础 具有辅助改善记忆功能的物质 ;一. 学习和记忆的基本概念;4;1、感觉性记忆 记忆第一阶段，也称瞬时记忆。它是通过感觉系统获得信息，并储存于皮层感觉区，时间大约为0.25-2秒。如信息不进一步处理，就很快遗忘。感觉性记忆的可能机制是神经元的活动后放电作用。 ;2、第一级记忆  也称短时记忆，是记忆第二阶段。从感觉性记忆获得的信息，经过加工处理、整合形成新的记忆，感觉性记忆就可以进入第一级记忆。此阶段信息保留时间仍然很短，大约至2分钟；但是可通过反复学习、运用，容易转入第二级记忆。 ;3、第二级记忆  也称长时记忆，是记忆第三阶段。它是由第一级记忆转来信息的存储系统，其存储量大且较持久（约数分钟至数年）。其可能与脑内蛋白质和核酸合成增加，使突触功能增强或修饰了突触结构有关。;4、第三级记忆  也称永久记忆，是记忆第四阶段。此阶段的信息存储终生，如人的姓名、年龄、生日等。其机制可能和脑内新突触结构的不可逆改变有关。;9;二. 学习记忆的结构基础;周围神经系统;中枢神经系统;神经系统的基本结构和功能单位是神经细胞即神经元;神经元由胞体和突起(树突和轴突)两部分组成;人中枢神经系统中含1000亿（1011）个神经元，神经元是神经系统的基本结构和功能单位。 胞体：接受、整合信息 产生动作电位 合成 释放物质 突起 轴突: 传导兴奋、营养 ;神经元间信息传递方式 ;学习记忆的结构基础及机制;2. 学习记忆的机制;记忆的机制; 神经递质分类;B. 生化机制 神经递质是神经元之间传递信息的化学物质，对维持正常的学习记忆十分重要。 海马环路中有丰富的乙酰胆碱递质可促进第一级记忆的保持，并促使第一级记忆转入第二级记忆。 去甲肾上腺素和多巴胺具有促进学习记忆的作用。;乙酰胆碱的食物来源;多巴胺的食物来源;去甲肾上腺素的食物来源; 第二节 具有辅助改善记忆功能的物质 ;一、芹菜甲素; 脑血流的正常供应对维持脑的功能至关重要。脑重占人体重的5％，而脑血流占全身血流量的1／5(20%)，脑耗氧量占全身的1／4(25%)，人到老年，脑血流减少20％以上，首先受影响的是脑的功能，智力受到影响；出现学习、记忆障碍。 ;芹菜甲素作用机制 ;二、石松 ;三、银杏叶 ;四、人参 ;五、胆碱 ;六、叶酸 ;七、DHA ; 天然DHA存在于海洋鱼类、海兽、贝类、藻类和一些微生物中。;八、核桃仁 ;具有辅助改善记忆功能的物质 ;