第8章氧化还原平衡与氧化还原滴定法教学案例.PDFVIP

下载本文档

17
0
约9.14千字
约 7页
2018-08-04 发布于天津
举报

第8章氧化还原平衡与氧化还原滴定法教学案例.PDF

第章氧化还原平衡与氧化还原滴定法教学案例案例人们看到专业的侍酒师倒葡萄酒时会先将葡萄酒倒进一个容器内进行醒酒红葡萄酒在晶莹剔透的醒酒器中颜色会显得更加艳丽给人以视觉享受问题为什么要对葡萄酒进行醒酒呢案例分析醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程让葡萄酒释放其原有的芳香同时柔化葡萄酒中的单宁改善其口感许多葡萄酒中含有它有杀菌澄清抗氧化增酸溶解等作用在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化葡萄酒在酵母发酵过程中也会产生一定量的醒酒就是让酒中的迅速扩散葡萄酒与空气接触产生氧化作用其目的就是让葡萄酒变得更柔

第 8 章氧化还原平衡与氧化还原滴定法—教学案例案例 8.1 ：人们看到专业的侍酒师倒葡萄酒时会先将葡萄酒倒进一个容器内进行醒酒。红葡萄酒在晶莹剔透的醒酒器中颜色会显得更加艳丽，给人以视觉享受。问题：为什么要对葡萄酒进行醒酒呢？案例 8.1 分析：醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。许多葡萄酒中含有 SO2 ，它有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。葡萄酒在酵母发酵过程中也会产生一定量的 SO 。醒酒就是

您可能关注的文档

文档评论（0）

1亿VIP精品文档

更多 >

第8章氧化还原平衡与氧化还原滴定法教学案例.PDFVIP