能量营养素篇课件.pptVIP

; 第二篇 能 量 营 养 素 ;一、能量概述;能量是一个系统作功的能力。单位：焦(J)或千焦(kJ) 卡(cal)或千卡(kcal)换算的关系：1kcal=4.184kJ;人体能量的来源;人体能量的消耗;能量摄入＞能量消耗;能量与减肥;能量与减肥;均衡营养、控制热量;100 病例 (21M 79 F) 追踪调查51个月 第一阶段: 3个月：随机分为两组, 均采用1200-1500kcal低热量饮食(20% pro, 50 -60% CHO,20 -30% fat) Group A: 普通低热量饮食 Group B: 两顿代餐+ 一顿700 - 800 Kcal普通饮食 (高蔬菜水果摄入) ;4年减重情况追踪; 1、营养全面均衡 富含人体必需的40种营养素： 　高质量的碳水化合物 　优质的大豆蛋白 含有有益健康的脂肪酸 　含有丰富的维生素及矿物质 　提供饱腹感的膳食纤维 添加植物草本精华，促进代谢 2、低热量、低脂肪、低胆固醇 3、美味可口、方便快捷;二、蛋白质 ;蛋白质是一切生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命。;蛋白质的生理作用;蛋白质的生理作用;蛋白质的生理作用;蛋白质的消化、吸收;氨 基 酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 构成人体蛋白质的氨基酸有22种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 ; 完全蛋白;蛋白质的营养价值评价;蛋白质的营养价值评价;大豆蛋白的健康益处;大豆分离蛋白的特点;大豆蛋白与健康;大豆蛋白与心血管疾病健康;;大豆与癌症的流行病学研究;大豆蛋白与骨骼健康;富含人体必需氨基酸，大豆蛋白与乳清蛋白8:2黄金配比，更易人体吸收利用； 保留大豆原有的大豆异黄酮、金雀异黄素等营养成分，更有益健康； 低脂、低热量、不含胆固醇； 细腻滑爽，口感好。;特别需要补充蛋白质的人群; 蛋白质供给量： 成年男性 75g/d，女性 60g/d 1.0～1.2g/kg/d 占总能量的10－15％ 优质蛋白占30％ 同时供给充足热能。;蛋白质摄入过多对健康的危害;足量蛋白质对于体重控制的重要意义;三、脂 类;脂类的生理功能;脂类的分类;脂肪酸的作用和来源;; 必需脂肪酸（EFA） 定义：人体不能合成，必须由膳食提供。 种类： 亚油酸， a-亚麻酸， 必需脂肪酸含量越高的脂??，其营养价值就越高。 ;脂类摄入不足对健康的危害;脂类摄入过多对健康的影响;胆固醇; ; 人体最主要的热能来源 机体的构成成分 节约蛋白质 膳食纤维的生理作用 ;碳水化合物的分类;人体的血糖平衡;食物血糖生成指数（ GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。  血糖生成指数55——低GI食物； 血糖生成指数在55～75之间——中等GI食物； 血糖生成指数75——高GI食物。  　　; （1）促使血脂升高 （2）促进冠心病的发生和发展 （3）增加糖尿病的发生率; ;膳食纤维的定义;膳食纤维的分类;口腔;?? 膳食纤维的生理作用小结 （1）通便防癌 （2）降低血清胆固醇 （3）降低餐后血糖及防止热能摄入过多 （4）吸附某些化学物质、排除毒素 （5）改善消化功能，预防消化道疾病 ;膳食纤维对于体重控制的意义;人体每天需要多少膳食纤维？;按30克计算，相对应的食物量;康宝莱美纤宝纤维素片;康宝莱草本膳食纤维粉